Lagosta com Caril
do Livro: Grande Enciclopédia da Cozinha
Editorial Verbo

Ingredientes:

• 1,8 kg de lagosta
• 3 cebolas médias
• 500 grs. de tomate
• 100 grs. de manteiga ou margarina
• 3 dl de vinho branco
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 dl de natas
• salsa
• louro
• sal e pimenta
• caril

Confecção:

Arranja-se e corta-se a lagosta como para a lagosta suada.
Picam-se as cebolas muito finamente e levam-se a alourar com 80 grs. de manteiga ou de margarina.
Juntam-se os bocados de lagosta e deixam-se saltear.
Polvilham-se com a farinha e 2 colheres de sopa de caril.
Deixam-se saltear um pouco mais e regam-se com o vinho branco.
Temperam-se com sal e pimenta.
Juntam-se-lhe ainda os tomates sem peles e sem grainhas e cortados em bocados, o dente de alho, 1 ramo de salsa e 1 folha de louro.
Tapa-se o tacho e deixa-se cozer com o lume muito brando.
Adicionam-se as natas e a restante manteiga ou margarina e deixa-se cozer brandamente durante mais 15 minutos.
Serve-se com arroz à indiana servido à parte.