Maionese de Gambas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 300 grs. de batatas 
• 400 grs de feijão verde 
• 500 grs. de gambas 
• 1 chávena de chá de maionese 
• 12 nozes descascadas 
• 1 ovo cozido 
• azeitonas

Confecção:

Descasque as batatas, corte em cubos, lave-as e leve a cozer em água temperada com sal. 
Depois escorra e deixe arrefecer. 
Tire as pontas ao feijão verde corte em tirinhas e leve a cozer em água temperada com sal cerca de 15 minutos, escorra e deixe arrefecer. 
Coza as gambas em água temperada com sal cerca de 3 minutos depois de levantar fervura. 
Escorra e depois de frias descasque-as. 
Ponha os legumes e as gambas numa saladeira, junte metade da maionese e envolva com cuidado. 
Espalhe por cima a restante maionese e alise. 
Decore com as nozes, o ovo cozido cortado aos gomos e azeitonas. 
Sirva bem fresca.