Rolo Folhado de Marisco
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa folhada congelada
• 1 cebola grande picada
• 300 grs. de espinafres cozidos
• 250 grs. de miolo de mexilhão
• 250 grs. de camarão cozidos e descascados
• 2 cenouras
•  colher de chá de salva seca
• 250 grs. de filetes de pescada
• 1 gema de ovo
• 3 colheres de sopa de pão ralado
• manteiga q.b.
• sal q.b.

Confecção:

Descongele a massa folhada.
Corte os camarões em dois horizontalmente.
Corte os filetes em cubos.
Raspe a cenouras e rale-as.
Corte aos pedacinhos os espinafres escorridos.
Derreta a manteiga e salteie a cebola, a cenoura e os filetes.
Polvilhe com o pão ralado e envolva tudo muito bem.
Tempere com sal e a salva.
Estenda a massa folhada com o rolo.
Espalhe sobre a massa uma camada do preparado anterior.
por cima disponha os espinafres picados, os camarões e o mexilhão.
Enrole a massa sobre o recheio.
Coloque o rolo dentro de um tabuleiro, passado por água fria e leve ao forno quente.
Depois da massa cozida, pincele-a com a gema de ovo batida e leve novamente ao forno até doura.