Ovos Recheados à Caçadora
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

 

Ingredientes:

• 2 dl de Béchamel Parmalat
• 6 ovos
• 1/2 perdiz assada ou estufada
• pão ralado q.b.
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• noz-moscada q.b.
• farinha de trigo q.b.
• óleo ou azeite para fritar q.b.

Confecção:

Cozem-se os ovos em água temperada de sal.
 Ao fim de 10 minutos, arrefeça os ovos em água fria corrente e corte-os ao meio longitudinalmente, tiram-se as gemas e, passam-se, estas, pelo passador.
Misturam-se-lhe o Béchamel Parmalat e a perdiz picada, sem pele nem ossos.
Tempera-se com sal, e pimenta e uma pitada de noz-moscada.
Enchem-se as claras com este preparado, enrolam-se levemente em farinha, dando-lhes a forma do ovo inteiro.
Passam-se por ovo batido, em seguida por pão ralado e fritam-se.
Sirva com uma salada de legumes.