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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Ostras à Roquefeler

Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 12 ostras
  • 4 fatias de bacon
  • 6 colheres de sopa de espinafres cozidos
  • 1 colher de sopa de mostarda (da boa)
  • 40 grs. de queijo ralado
  • 6 gotas de licor de Anis
  • 2 chalotas picadas
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • pão ralado q.b.
  • 2 limões

Confecção:

Lavam-se as ostras e metem-se no forno.
Retiram-se os moluscos das cascas e guardam-se em sitio quente, com um pouco do próprio suco para não os deixar secar.
Escolhem-se 6 conchas mais parecidas, lavam-se, limpam-se e põem-se de parte.
Picam-se as chalotas, as fatias de bacon e levam-se ao lume para corar.
Nessa altura, acrescentam-se os espinafres, também picados, e tempera-se o preparado com a mostarda, queijo ralado, sal, pimenta e licor, deixando sobre o lume mais 2 ou 3 minutos, sem parar de mexer.
Dividi-se metade do preparado pelas 6 conchas, colocam-se por cima 2 moluscos, e tapa-se com a restante.
Na altura de meter no forno, polvilha-se com pão ralado e rega-se com manteiga derretida.
Retiram-se quando se apresentarem bem dourados.
Sirva rodeados com 4/4 de limão.

 

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