Pastéis de Bacalhau à Minha Moda
Colaboração de Lídia Alves - Lisboa

Ingredientes:                                                               

• 500 grs de bacalhau (demolhado)
• 400grs de batatas
• 1 cebola
• salsa q.b.
• 1 cálice (pequeno) de vinho do Porto
• 7 a 8 ovos
• sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Confecção:

Coza as batatas com a casca.
Descasque-as e reduza a puré.
Coza o bacalhau, escorra-o e retire-lhe a pele e as espinhas.
Esfregue-o muito bem num pano limpo e grosso, até ficar completamente desfido.
Numa tigela, junte o puré de batata, o bacalhau, a cebola e a salsa picadas finamente e o vinho do Porto e tempere com sal, se necessário, a pimenta e a noz-moscada.
Incorpore os ovos inteiros um a um, ligando intimamente a massa até esta apresentar uma consistência ideal (a quantidade dos ovos depende muito do seu tamanho da qualidade da batata).
Molde os pastéis com ajuda de duas colheres de sopa e frite em grande fritura.