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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Pastéis de Frutos Secos com Manga
do Livro - Refeições para Festas
Da Verbo

Pastéis de Frutos Secos com Manga
 

Ingredientes:
Para 4-6 pessoas

  • 175 g/ 1 1/2 chávena de caju com sal torrado e finamente picado
  • 175 g// 1 1/2 chávena de nozes finamente picadas
  • 1 cebola pequena finamente picada
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 malagueta verde sem sementes e picada
  • 1 colher de chá de cominhos em pó
  • 2 colheres de chá de coentros em p
  • ´2 cenouras grosseiramente raladas
  • 50 g/ 1 chávena de miolo de pão
  • 2 colheres de sopa de coentros picados
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1-2 ovos batidos
  • sal
  • pimenta preta
  • folhas de coentros para guarnecer

Para acompanhar

  • 1 manga grande madura em cubos
  • 1 cebola pequena em rodelas
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher e sopa de óleo de sésamo
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda preta

Confecção:

Aqueça o forno a 180ºC/Gás 4.
Numa tigela, misture os frutos secos com a cebola, o alho, a malagueta, as especiarias, as cenouras, o miolo de pão, os coentros picados e tempere.
Regue com o sumo de limão e junte ovo batido suficiente para tornar a mistura homogénea.
Molde em 12 bolas e achate-as ligeiramente.
Disponha os pastéis num tabuleiro ligeiramente untado e leve ao forno 25 minutos, até estarem dourados.
Entretanto, para o acompanhamento, misture numa tigela a manga com a cebola, o gengibre e sal.
Aqueça o óleo numa frigideira e junte as sementes de mostarda preta.
Deixe fritar alguns segundos e deite sobre a manga.
Sirva como acompanhamento dos pastéis, guarnecidos com coentros.

*Se quiser, prepare estes pastéis picantes com antecedência e aqueça-os antes de os servir.

 

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