Maçãs Recheadas com Chouriço
de Porco Preto
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 8 pessoas

• 8 maçãs vermelhas ou verdes grandes
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 chávena e 1/4 de chá de cebola picada
• 230 grs. de chouriço de carne de porco preto
• 1/2 chávena de chá de pão fresco ralado
• 1 colher e 1/2 de chá de sálvia seca
• 1 colher de chá de raspa da casca de limão
• 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
• 1 colher de chá de sal fino
• 1 colher de chá de pimenta branca moída na altura
• 1 chávena e 1/2 de chá de caldo de galinha
• 1 colher de sopa rasa de maizena
• 3 colheres de sopa de água

Confecção:

Pré-aqueça o forno a (205ºC).
Corte as maçãs em metades na direcção do comprimento.
Retire os corações das maçãs, e pincele-as com sumo de limão.
Derreta a manteiga numa frigideira em lume médio.
Refogue as cebolas durante 5 minutos, até ficarem tenras.
Mude a cebola para uma tigela.
Use a mesma frigideira para refogar a carne de chouriço durante 5 minutos desfazendo a carne enquanto coze.
Com uma escumadeira, coloque a carne na tigela da cebola.
Adicione o pão ralado, a sálvia, a raspa da casca de limão, a noz-moscada, o sal e a pimenta na tigela.
Misture bem.
Recheie as maçãs com a mistura de chouriço.
Coloque as maçãs recheadas num pirex.
Adicione o caldo de galinha.
Cubra o pirex e leve ao forno a cozer cerca de 35-40 minutos.
Retire as maçãs do pirex e guarde-as em local quente.
Coloque o molho das maçãs numa frigideira pequena.
Aqueça o molho em lume médio durante 3 minutos.
Dissolva a maizena numa tigela com água.
Adicione a mistura na frigideira.
Coza até engrossar.
Sirva o molho com as maçãs recheadas.