Gnochi de Atum
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 8 pessoas

• 1,200 kg de batatas
• 2 latas de atum das pequenas
• 230 grs. de farinha com fermento
• 3 ovos
• 50 grs. de queijo ralado
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Para o molho

• 5 dl de Béchamel Parmalat
• 300 grs. de maionese
• 1 pitada de caril

Confecção:

Cozem-se as batatas com casca.
Depois de descascadas, e enquanto quentes, passam-se pelo passe-vite.
À parte, põe-se uma grande panela com água temperada com sal ao lume.
Pisa-se o atum e mistura-se este ao puré de batata, assim como os ovos, a farinha e o queijo ralado.
Logo que a água ferva, deitam-se dentro pedaços de massa, formando estes com duas colheres de sobremesa (como se prepara os pastéis de bacalhau).
Conhece-se que os gnochi estão cozidos quando vêm ao cimo da água.
Tiram-se com uma escumadeira, deitam-se outros, mantendo a água em fervura permanente enquanto não findar a cozedura dos gnochi.
Dispõem-se, depois, num tabuleiro de ir ao forno, untado com manteiga e regam-se com o molho maionese e Béchamel Parmalat, que se misturou o caril.
Espalham-se bocadinhos de manteiga por cima e leva-se ao forno quente para gratinar.
Sirva polvilhado com salsa picada.