Pudim Misto
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 250 g de carne de vaca
• 250 g de carne de coelho
• 150 g de presunto entremeado
• sumo de 2 tomates
• 1 cálice de vinho do Porto
• 2 gemas de ovos
• 150 g de pão ralado
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de café de farinha de trigo
• sal q.b.
• pimenta de moinho branca q.b.
• 2 claras batidas em castelo

Confecção:

Passam-se pela a máquina depois de limpas de peles e nervos a carne de vaca, o coelho e o presunto.
Ligam-se as carnes com o sumo de tomate, vinho do Porto, as gemas, o pão ralado, a farinha.
Tempera-se de sal e pimenta e por último, envolve-se as claras batidas em castelo.
Deite o preparado numa forma bem untada de manteiga e polvilhada de farinha.
Leve ao forno a cozer cerca de + ou - 45 minutos (convém verificar  se está cozido).
Desenforme, deixe arrefecer, corta-se em fatias.
Sirva acompanhado com ervilhas salteadas em manteiga e uma salada de agriões.
*Servindo-se inteiro deve-se cobrir de um bom molho.

 

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