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Algarve

"...Vem o jantar!
Coelho da Serra abrindo o paladar!
Os frutos de Monchique em linha recta!
De Pichão, boa pinga a espumejar nos copázios, à távola repleta..."

                
                                                                 Emiliano da Costa


 
 

Viaje connosco através da gastronomia do ALGARVE...


Petiscos
Amêijoas na Cataplana
Azeitonas de Sal

Caracóis à Algarvia

Caracoletas à Bom Apetite

Choquinhos à Joaquim Gomes

Conquilhas à Algarvia

Sopas
Arjamolho
Creme de Camarão da Quarteira
Sopa de Cabeça de Peixe
Sopa de Cação
Sopa de Conquilhas
Sopa de Feijão à Portimonense

Sopa de Lebre
Sopa de Lingueirão

Sopa de Pão com Tomate

Sopa de Peixe

Caldeiradas
Caldeirada à Algarvia

Peixes e Moluscos
Açorda à Algarvia
Amêijoas à Portimonense

Atum estufado à Algarvia

Bacalhau à Algarvia

Bacalhau Recheado à Algarvia

Bifes de Atum com Tomate

Bife de Atum

Cação de Bombordo 
Carapaus Alimados
Caras de Bacalhau com Massa e Espinafres
Cataplana de Peixes Mistos à Algarvia
Feijoada de Choco 
Feijoada de Marisco
Fritada Mista de Peixe c/ Arroz de Berbigão e Salada de Tomate com Orégãos
Feijoada de Lingueirão

Filetes de Pescada à Monchique

Linguados à Algarvia 
Lulas Cheias
Lulas Cheias à Monchique

Lulas com Ferrado à Algarvia

Massa de Lingueirão 
Massada de Peixe
Ostras à Algarvia

Papas de Milho com Sardinhas

Pargo Escalfado com Ostras de Alvor
Pescada Assada à Algarvia

Polvo no Forno com Entrecosto
Postas de Cherne com Biqueirão
Salada Algarvia

Tamboril com Massa
Xarém (ou Xerém)

Arroz
Arroz de Berbigão
Arroz de Castanha Pilada e Entremeada e Enchidos

Arroz de Choco

Arroz de Lingueirão 
Arroz de Peixe
Arroz de Peixe à Algarvia

Arroz de Polvo

Arroz de Safio

Arroz de Tamboril
Arroz de Tamboril (2)
Arroz de Tamboril à Pescador
 


Aves e Caça
Cabidela de Galo à Portimonense
Cozido Misto de Aves
Dona Galinha foi à Praia
Galinha Cerejada à Loulé

Perdiz Estufada ou Perdiz a Vapor

Pratos Completos
Conserva de Cenouras à Algarvia
Cozido de Grão

Cozido de Repolho à Algarvia

Ervilhas à Portimonense

Favas à Algarvia

Feijão com Arroz
Feijão com Couve
Feijoada de Buzinas
Feijoada de Búzios

Favas com Peixe Frito
Fígado de Vitela à Algarvia

Jantar ou Cozido de Milhos

Carnes
Assadura à Monchique

Cabrito à Bicho
Carne de Porco com Amêijoas
Lombinhos de Porco c/ Conquilhas

O Barrocal veio à Praia

Perdiz com Amêijoas na Cataplana

Perna de Borrego no Tacho à Tavirense

Tacho Forte e Feio 

Doces de Colher
Ovos Moles
Pudim de Água

Pudim de Laranja

Bolos Grandes
Bolo Amendoado
Bolo de Amêndoa com Chocolate

Bolo de Chila

Bolo de Mel à Moda de Sagres

Bolo Delícia do Algarve

Bolo Mimoso

Florados de Lagoa
Morgado de Amêndoas
Morgado de Figo

Morgado de Figo (2)

Morgado de Silves

Queijo de Figo

Bolos Pequenos
Beijinhos de Amêndoa
Dom Rodrigos

Figos de Amêndoa e Chocolate
Massa de Doce Regional ou Massa de Amêndoa
Merengues
Morgados

Queijinhos de Amêndoas

Diversos
Doce de Abóbora Chila
Filhós

Figos Cheios

Fios de Ovos


fonte:

Editorial Verbo
Câmara Municipal de Portimão
Região de Turismo do Algarve

Confraria dos Gastrónomos do Algarve

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