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Trás-os-Montes e Alto Douro

"Uma alheira com a pele fendida; tostada do calor da fritura, a derreter aquele unto doirado e rescendente a alho - quem haverá aí, senhores, que não se tente?"

                         Manuel Mendes

Viaje connosco através da gastronomia portuguesa...


Sopas

Água de Unto
Caldo de Cebola
Rancho
Sopa de Alheiras

Açordas e Migas

Migas de Caldeirada de Bacalhau
Migas Ripadas


Peixes 
Bacalhau Assado com Pão de Centeio
Trutas do Rio Cávado

Aves e Caça
Coelho à Transmontana
Fricassé de Pato com Canela

Perdiz com Cogumelos

Perdiz com Molho Vilão
Peru Assado no Forno

Carnes
Arroz de Forno
Cabrito Assado no Espeto e Recheado 
Cozido à Portuguesa
Vitela Assada no Espeto

Do Porco e da Qualidade da sua Carne

Bexiga com Grelos
Bucho
Carne de Porco Estufada com Castanhas
Feijoada à Transmontana
Feijoada do Alto Barroso

Leitão Assado à Transmontana

 

fonte: Editorial Verbo

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Bolas e Folares

Bola de Bacalhau
Folar de Valpaços


Arroz e Milhos
Arroz de Afogado

Legumes
Caldeirada de Feijão Frade

Bolos e Doces
Bola Mirandesa
Chila no Forno
Migas Doces
Papos-de-Anjo de Mirandela
Queijadas de Murça
Queijadinhas de Abóbora ou Calondro
Rosquilhas
Rosquilhas e Garção
Toucinho-do-Céu de Murça



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