Queijadinhas de Abóbora ou de Calondro

Começa-se por preparar o doce, que poderá servir para outros fins ou como simples sobremesa, juntando-lhe ou não, nozes ou amêndoas picadas.

Descasca-se a abóbora, retiram-se os filamentos e as pevides e corta-se aos quadradinhos.

Mede-se a abóbora com uma chávena das de chá, e por cada chávena de abóbora toma-se meia chávena de açúcar.

Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água (suficiente para derreter o açúcar), o pau de canela e a casca de laranja.

Deixa-se ferver até obter ponto de pérola (108º C).

Junta-se a abóbora e continua a deixar-se ferver até que esta se apresente translúcida e a calda novamente em ponto de pérola.

Conserva-se o doce em frascos tapados com papel celofane como qualquer outro doce.

Querendo, adicionam-se ao açúcar amêndoas ou nozes picadas, ao mesmo tempo que se junta a abóbora.

Para preparar as queijadinhas, adicionam-se as gemas ao doce de abóbora, misturando-se muito bem e depois distribuindo o preparado por forminhas de queques muito bem untadas com manteiga.

Lavam-se a cozer em forno moderadamente quente.

Desenformam-se e metem-se em caixinhas de papel frisado, enfeitando cada queijadinha com meia cereja.