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Frescas sempre que possível
Use ervas frescas sempre que puder — o aroma é incomparavelmente mais vivo. A excepção são os orégãos, que ficam ainda mais intensos depois de secos.
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Azeite aromatizado
Após usar ervas para aromatizar azeite, aproveite esse azeite para temperar saladas ou legumes cozidos. O aroma transfere-se e enriquece tudo o que toca.
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No último momento
As ervas picadas adicionadas no fim — sobre uma sopa, um estufado ou um prato de peixe — fazem toda a diferença visual e aromática. Nunca as coza em demasia.