RECEITAS REGIÕES  -  ESTREMADURA


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Estremadura

"As pescarias faziam-se em Setembro, em manhãs em geral brumosas e frescas.
Peixes de escama verde e ventre claro, ou o safio como um tronco de afogado; o tamboril e o lavagante..."
                                                   
Agustina Bessa Luís


 
 

Viaje connosco através da gastronomia da ESTREMADURA...


Petiscos
Caracóis à Portuguesa
Pataniscas de Bacalhau
Peixinhos da Horta
Rissóis


Sopas
Creme de Camarão
Sopa de Entulho


Mariscos e Peixes
Amêijoas à Bulhão Pato
Bacalhau à Brás

Bacalhau Guisado à Lisboa Antiga
Caldeirada à Moda da Nazaré
Caldeirada à Setubalense
Caldeirada Rica
Pargo no Forno
Peixe Frito de Escabeche
Salada de Bacalhau Assado com Pimentos

Sopa Rica de Peixes

Açordas e Arroz
Açorda de Marisco
Fatias de Carne Frita à Moda do Landal (Açorda)

Capoeira
Coelho à Caçadora

 

fonte: Editorial Verbo

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