Modo de Preparação
- 1
Põem-se ao lume um tacho com 5 litros de água (se o lume for de chão põe-se o tacho sobre a trempe).
- 2
Introduzem-se no tacho as casulas do feijão (feijão na vagem), o coelho e a perdiz.
- 3
Depois de cozer um pouco, adiciona-se o presunto, o colorau e a malagueta e deixa-se cozer tudo muito bem, após o que se retiram as carnes, para se cortarem aos bocados.
- 4
Entretanto, tem-se o pão partido em fatias finas e deita-se no caldo de onde se retiraram as carnes.
- 5
Assim que o pão estiver macio introduz-se a carne novamente no tacho e mexe-se muito bem com uma colher de pau.
- 6
Finalmente rega-se com o azeite cru e serve-se.
- 7
Fica com o aspecto de uma sopa seca.