Modo de Preparação
- 1
Na preparação para estes papos-de-anjo pode ser utilizado qualquer doce de fruta (incluindo de abóbora), com excepção dos doces de maça, marmelada ou qualquer geleia.
- 2
Leva-se o açúcar ao lume com um copo de água (cerca de 2 dl) e deixa-se ferver até se obter ponto de espadana (117º C).
- 3
Adiciona-se o doce escolhido e deixa-se ferver novamente até se obter o mesmo ponto.
- 4
Retira-se então o doce do lume e depois de se ter deixado arrefecer um pouco adicionam-se os ovos, que foram previamente muito bem batidos com as gemas.
- 5
Junta-se ainda a canela.
- 6
Distribui-se o preparado obtido por forminhas de queques muito bem untadas com manteiga e levam-se a cozer em forno moderadamente quente (cerca de 200º C).
- 7
Desenformam-se e polvilham-se com açúcar.