Modo de Preparação
- 1
Depois de arranjadas, cortam-se as perdizes em bocados, que se alouram no azeite juntamente com o presunto cortado em pedaços.
- 2
Entretanto, pica-se a cebola finamente e junta-se ás perdizes logo que estas estejam louras.
- 3
Mexe-se, deixa-se alourar a cebola e adicionam-se os cogumelos cortados em bocados.
- 4
Tempera-se com sal e pimenta, reduz-se o lume e, com o tacho tapado, deixa-se apurar em lume brando.
- 5
Tem-se o pão cortado em fatias numa travessa e deitam-se-lhe por cima as perdizes e os cogumelos.
- 6
Há quem prefira cozinhar estas perdizes inteiras.
- 7
Uma perdiz grande, partida em bocados e cozinhada deste modo, pode dar para 3 pessoas.