Migas de Caldeirada de Bacalhau

Deitam-se num tacho 2,5 litros de água, à qual se junta o bacalhau demolhado sem peles e sem espinhas e partido em bocadinhos, e as batatas descascadas e cortadas em quadradinhos.

Enfiam-se os dentes de alho numa linha e introduzem-se no tacho, assim como o ramo de salsa atado.

Tempera-se com o colorau e o piri-piri e deixa-se cozer.

Assim que os dentes de alho estiverem cozidos retiram-se, o mesmo acontecendo à salsa.

Quando todos os ingredientes estiverem cozidos, retiram-se do lume e junta-se o pão cortado em fatias finas.

Rega-se com o azeite (cru). Envolve-se tudo e embrulha-se o recipiente.

Se se verificar que a água não foi absorvida, escorre-se e adiciona-se um pouco mais de azeite.

O azeite tem que ser de muito boa qualidade pois o seu paladar é essencial neste prato.