Salsa, ERVAS do www.gastronomias.com
Salsa
Petroselinum hortense
Embora tradicionalmente utilizada
apenas para guarnição, a salsa fresca também dá um excelente sabor a
sopas e molhos. Existem
duas variedades,
com folhas lisas ou frisadas, sendo a de folhas lisas mais decorativa e de
sabor mais forte. Muita salsa picada, um pouco de alho esmagado e azeite
extravirgem
aromatizado
constituem um excelente toque de acabamento para pratos de carne e peixe
grelhados. A salsa também pode ser frita e servida com o peixe, ou
reduzida a puré, com um pouco de manteiga, para obtenção de um molho
rápido para servir com frango ou vitela. Em alturas de abundância, a
salsa faz uma boa salada e pode ser utilizada para fazer um molho verde.
Francês
= persil, Inglês = parsley, Espanhol = perejil, Italiano = prezzemolo
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