Estragão, ERVAS do www.gastronomias.com
Estragão
Artemisia dracunculus
Uma erva com bonitas
folhas finas, com um sabor forte mas subtil. Se a cultivar, assegure-se de
que se trata da variante francesa, pois a russa cresce prolificamente mas
não tem o mesmo sabor. O estragão é famoso pela sua aplicação em
frangos, manteigas, molhos, ovos e peixe, mas também pode ser usado na
carne e peças de caça e em tempero de saladas.
Francês
= estragon, Inglês = tarragon, Espanhol = estragón,
Italiano = dragoncello ou estragone
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