Azedas, ERVAS do www.gastronomias.com
Azedas
Especialmente populares em França,
estas ervas amargas, com sabor a limão, fazem as mais deliciosas sopas e
molhos, adicionadas apenas no final, para uma cozedura rápida.
As folhas
das azedas dissolvem-se rapidamente e perdem a sua cor verde-clara quando
aquecidas; muitas vezes usam-se os espinafres com azedas, para dar mais
cor.
Também se podem adicionar algumas folhas cruas Û s saladas.
Francês
= oseille, Inglês = sorrel dock
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