de 16 a 28 de Fevereiro
  Bolo Crocante de Maçã

   Felicia Sampaio - Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal


Ingredientes:
para 8-10 pessoas

Para a cobertura crocante:
75 g / 3/4 de chávena de farinha com fermento
1/2 colher de chá de canela em pó
40 g / 3 colheres de sopa de manteiga
25 g / 2 colheres de sopa de açúcar

Para a base:
50 g / 4 colheres de sopa de manteiga
75 g / 6 colheres de sopa de açúcar
3 ovos batidos
115 g / 1 chávena de farinha com fermento peneirada
2 maçãs, descascadas, descaroçadas e em fatias
50 g / 1/3 de chávena de sultanas

Para a decoração:
1 maçã vermelha descaroçada, cortada em fatias finas, regadas com sumo de limão
2 colheres de sopa de açúcar, peneirado
1 pitada de canela em pó

Confecção:
Aqueça o forno a 180ºC/Gás 4.
Unte uma forma redonda de mola com 18 cm, forre o fundo com papel vegetal e unte-o.
Para fazer a cobertura, peneire a farinha com a canela para uma tigela.
Junte a manteiga, misture para obter uma areia grossa e adicione o açúcar.
Reserve.
Para preparar a base, deite a manteiga, o açúcar e os ovos numa tigela e bata 1-2 minutos, até estar macio e homogéneo.
Deite na forma.
Misture as fatias de maçã com as sultanas e espalhe sobre a massa.
Espalhe por cima a cobertura crocante.
Leve a cozer no centro do forno cerca de 1 hora.
Deixe arrefecer 10 minutos na forma antes de desenformar o bolo sobre uma rede.
Sirva morno ou frio, decorado com as fatias de maçã vermelha e polvilhada com açúcar e canela.

*Este bolo pode ser conservado até dois dias numa caixa que feche hermeticamente.


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