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DOCE - Receita da Quinzena

  • Colaboração: do livro Cozinha Tradicional Portuguesa da Editorial Verbo
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"Você não precisa cozinhar obras-primas, bonitas e complicadas. Basta preparar boa comida de ingredientes frescos"... Julia Child.

Locução da Receita...Clique!


Pudim Frio de Pêssego


Ingredientes:


1 lata de leite condensado
1 dl de Natas para bater
200 grs. de gelatina de pêssego
7,5 dl de água2 colheres de sopa de açúcar
raspa da casca de 1 laranja
5 metades de pêssegos em calda, cortado aos bocadinhos

Confecção:

Dissolva a gelatina com a água fria e leve ao lume até ferver.
Tire do lume e deixe arrefecer, sem solidificar.
Bata as Natas para bater, em chantilly, com as 2 colheres de sopa de açúcar.
Misture as Natas para bater, com o leite condensado e a raspa da casca da laranja, mexendo bem.
Junte a gelatina e mexa bem.
Ponha o preparado, numa forma passada por água fria, ponha os bocadinhos de pêssego e leve ao frigorífico até solidificar (de preferência de um dia para o outro).
Desenforme e decore, com chantilly e pêssegos picados.


Doçaria Conventual:

Irá encontrar neste Roteiro Gastronómico de Portugal, www.gastronomias.com, alguma doçaria conventual.
Designa-se por doçaria conventual os doces confeccionados nos conventos, caracterizados por serem, na sua maioria, compostos por grandes quantidades de açúcar e gemas de ovos.
A origem da doçaria conventual em Portugal terá origem no século XV. Terá sido neste período que o açúcar entrou na tradição gastronómica dos conventos. O principal adoçante até esta altura era o mel, sendo o açucar um ingrediente vulgar. Com a colonização da Ilha da Madeira, o açúcar recebe uma atenção especial, sendo cultivada a cana de açúcar.
A lista de doces conventuais é extensa e abrange todas as regiões de Portugal. Saliente-se, ainda, que a confecção de um determinado doce pode variar consoante a região, e o convento de origem.
Alguns exemplos: pastel de Santa Clara, pastel de Belém, papo de anjo, leite-creme, barriga-de-freira, brisas do lis, fios de ovos, arroz-doce, toucinho do céu.

Autor: José Manuel Alves - Webmaster do Gastronomias e Grão-Mestre da Confraria dos Gastrónomos do Algarve

Copyright © - 1997 Roteiro Gastronómico de Portugal -International WebMasters, Ltd.





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Autora Felícia
Sampaio

Editora culinária do Gastronomias (Roteiro Gastronómico de Portugal) desde 1997. "Sou apaixonada por gastronomia e quero transmitir-lhe essa paixão nas minhas receitas tradicionais, comida de conforto e sobremesas soberbas"...

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