Rendinhas

peixe
  • Colaboração: do livro Cozinha Tradicional Portuguesa da Editorial Verbo
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"Uma mulher apaixonada e feliz deixa queimar o doce. Uma mulher apaixonada e infeliz esquece-se de ligar o forno"...
Marcel Dalio, no filme Sabrina (1954)


Ingredientes:


100 g de amêndoas
100 g de manteiga
100 g de açúcar
50 g de farinha

Confecção:

Escaldam-se as amêndoas, pelam-se e cortam-se em tirinhas.
Bate-se a manteiga com o açúcar, junta-se a farinha, mistura-se e adiciona-se este preparado às tirinhas de amêndoas.
Molda-se a massa em bolinhas do tamanho de uma avelã grande e colocam-se num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha, distanciando-as bem.
Achatam-se as bolinhas com um garfo molhado em água fria e levam-se a cozer em forno brando (cerca de 170ºC) durante cerca de 12 minutos.
Retiram-se ainda quentes cuidadosamente e com ajuda de uma faca.
Guardam-se em caixas de folha forradas com papel vegetal.



Doçaria Conventual:

Irá encontrar neste Roteiro Gastronómico de Portugal, www.gastronomias.com, alguma doçaria conventual.
Designa-se por doçaria conventual os doces confeccionados nos conventos, caracterizados por serem, na sua maioria, compostos por grandes quantidades de açúcar e gemas de ovos.
A origem da doçaria conventual em Portugal terá origem no século XV. Terá sido neste período que o açúcar entrou na tradição gastronómica dos conventos. O principal adoçante até esta altura era o mel, sendo o açucar um ingrediente vulgar. Com a colonização da Ilha da Madeira, o açúcar recebe uma atenção especial, sendo cultivada a cana de açúcar.
A lista de doces conventuais é extensa e abrange todas as regiões de Portugal. Saliente-se, ainda, que a confecção de um determinado doce pode variar consoante a região, e o convento de origem.
Alguns exemplos: pastel de Santa Clara, pastel de Belém, papo de anjo, leite-creme, barriga-de-freira, brisas do lis, fios de ovos, arroz-doce, toucinho do céu.

Autor: José Manuel Alves - Webmaster do Gastronomias e Grão-Mestre da Confraria dos Gastrónomos do Algarve

Copyright © - 1997 Roteiro Gastronómico de Portugal -International WebMasters, Ltd.


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Autora Felícia
Sampaio

Editora culinária do Gastronomias (Roteiro Gastronómico de Portugal) desde 1997. Sou apaixonada por gastronomia e quero transmitir-lhe essa paixão nas minhas receitas tradicionais, comida de conforto e sobremesas soberbas.

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