Pudim de Freira
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
 

• 300 g de açúcar
• 6 ovos
• 5 dl de leite gordo
• 2 colheres de sopa de farinha maizena
• 1 cálice de  vinho do Porto
• raspa da casca de 1 limão
• caramelo para barrar a forma (ver)

Confecção:

Batem-se os ovos com o açúcar e deita-se o leite e a farinha maizena, que se desfez previamente num pouco de leite.
Por fim junte a raspa de limão e o vinho do Porto, misturando muito bem.
Deite o preparado, numa forma previamente barrada com caramelo e leve ao forno a cozer em banho-maria cerca de + ou - 45-50 minutos (convém verificar se está cozido).
Desenforme depois de frio.