Leite Creme

doce
  • Colaboração: do livro Cozinha Tradicional Portuguesa da Editorial Verbo
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"Uma mulher apaixonada e feliz deixa queimar o doce. Uma mulher apaixonada e infeliz esquece-se de ligar o forno"...
Marcel Dalio, no filme Sabrina (1954)


Ingredientes:


  • 5 dl de leite
  • 4 a 5 colheres de sopa de açúcar
  • 4 a 5 gemas
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 casca de limão
  • açúcar para queimar (cerca de 100 g)

  • Confecção:

    Batem-se as gemas com o açúcar e a farinha.
    Quando a mistura estiver bem homogénea e fofa, rega-se com o leite fervido e com a casca de limão
    Leva-se a cozer em lume brando até espessar um pouco.
    Deita-se numa travessa, deixa-se arrefecer
    Polvilha-se com açúcar e queima-se com um ferro em brasa.


    Doçaria Conventual:

    Irá encontrar neste Roteiro Gastronómico de Portugal, www.gastronomias.com, alguma doçaria conventual.
    Designa-se por doçaria conventual os doces confeccionados nos conventos, caracterizados por serem, na sua maioria, compostos por grandes quantidades de açúcar e gemas de ovos.
    A origem da doçaria conventual em Portugal terá origem no século XV. Terá sido neste período que o açúcar entrou na tradição gastronómica dos conventos. O principal adoçante até esta altura era o mel, sendo o açucar um ingrediente vulgar. Com a colonização da Ilha da Madeira, o açúcar recebe uma atenção especial, sendo cultivada a cana de açúcar.
    A lista de doces conventuais é extensa e abrange todas as regiões de Portugal. Saliente-se, ainda, que a confecção de um determinado doce pode variar consoante a região, e o convento de origem.
    Alguns exemplos: pastel de Santa Clara, pastel de Belém, papo de anjo, leite-creme, barriga-de-freira, brisas do lis, fios de ovos, arroz-doce, toucinho do céu.
    Autor: José Manuel Alves - Webmaster do Gastronomias e Grão-Mestre da Confraria dos Gastrónomos do Algarve

    Copyright © - 1997 Roteiro Gastronómico de Portugal -International WebMasters, Ltd.





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    Autora Felícia
    Sampaio

    Editora culinária do Gastronomias (Roteiro Gastronómico de Portugal) desde 1997. Sou apaixonada por gastronomia e quero transmitir-lhe essa paixão nas minhas receitas tradicionais, comida de conforto e sobremesas soberbas.

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