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  de 01 a 15 de Março
  Arroz de Tamboril à Pescador

   Felicia Sampaio - Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal


Ingredientes:
para 3-4 pessoas
1 tamboril ;
0,5 kg de arroz ;
1,5 dl de azeite ;
3 dentes de alho ;
2 cebolas grandes ;
1 pimento encarnado ;
1 pimento verde ;
800 grs de tomates maduros ;
1 folha de louro ;
coentros ;
piri-piri q.b. ;
sal q.b. .


Confecção:
Coza o tamboril em água e sal.
Depois retire as espinhas e peles e guarde a água de cozedura do mesmo.
À parte, leve ao lume, num tacho, o azeite, a cebola picada, os alhos, o louro e os pimentos cortados às tiras.
Logo que a cebola esteja cozida, junte os tomates, limpos de peles e sementes, cortados aos bocados.
Ferva um pouco até estar bem cozido e adicione a água onde cozeu o tamboril (o dobro do volume do arroz).
Tempere com piri-piri.
Prove para ver se está bom de sal (pois a água do peixe já leva sal) e, logo que comece a ferver, junte o arroz lavado e seco.
Quando o arroz estiver cozido, junte os bocados de tamboril.
Sirva num tacho de barro e enfeite com mexilhões grandes e coentros picados.


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