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  de 16 a 30 de Abril
  Bacalhau nas Brasas à Moda de Vila Real

   Felicia Sampaio - Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal


Ingredientes:
para 4 pessoas
4 postas de bacalhau grosso de muito boa qualidade
2 dl de azeite
4 dentes de alho
1 kg de batatas
sal
1 molho de grelos
2 ovos
cebola
azeitonas


Confecção:
Ponha o bacalhau de molho durante 48 horas.
Escorra e enxugue as postas num pano.
Asse o bacalhau nas brasas de carvão ardido, tendo o cuidado de o voltar.
À parte, leve um tacho ao lume com o azeite e os alhos cortados em rodelas e deixe aquecer.
Quando o bacalhau estiver assado, tire-o das brasas e desfaça-o em lascas.
Meta-as no azeite, durante algum tempo, para amaciarem.
Lave as batatas com a casca e leve-as a assar, inteiras no forno.
Quando estiverem assadas, esborrache-as com a mão, apertando-as, e deite em cada abertura uma pitada de sal refinado.
Coloque o bacalhau no centro do prato de serviço, de preferência de barro, e à volta disponha as batatas.
Nos intervalos introduza grelos cozidos e salteados em azeite e temperados com uma ponta de alho.
Enfeite com rodelas de ovo cozido, rodelas de cebola e algumas azeitonas.
Regue o bacalhau com o azeite, onde esteve a amaciar, mas bem quente.

* Como as batatas levam muito tempo a assar, comece por aí a preparação deste prato.
Se tem microondas use-o para assar as batatas durante 1 minuto por cada batata, virando-as a meio do tempo.
Ficam impecáveis


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