-


  de 16 a 30 de Abril
  Salada Mediterrânica com Manjericão

  Felicia Sampaio - Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal


Ingredientes:
para 4 pessoas
225 g de massa
175 g de feijão verde
2 tomates grandes maduros
50 g de folhas frescas de manjericão
200 g de atum de conserva escorrido e em lascas
2 ovos cozidos descascados e cortados em rodelas ou em quartos
50 g de filetes de anchova de conserva escorridos
sal
pimenta preta do moinho
alcaparras e azeitonas pretas para guarnecer

Para o Molho:
6 colheres de sopa de azeite virgem extra
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou sumo de limão
2 dentes de alho esmagados
1/2 colher de chá de mostarda-de-dijon
2 colheres de sopa de manjericão picado


Confecção:
Numa tigela, misture todos os ingredientes para o molho, tempere de sal e pimentas e deixe de infusão enquanto prepara a salda.
Coza a massa em água abundante a ferver temperada com sal, seguindo as indicações da embalagem.
Escorra bem e deixe arrefecer.
Prepare o feijão verde e coza 3 minutos em água a ferver temperada com sal.
Escorra e passe por água fria.
Corte o tomate em rodelas ou gomos, e disponha-os no fundo do prato de serviço.
Regue com um pouco do molho e espalhe por cima 1/4 das folhas de manjericão.
Cubra com os feijões, regue com mais molho e espalhe 1/3 das restantes folhas de manjericão.
Cubra com a massa temperada com um pouco de molho, metade do manjericão restante e o atum em lascas.
Coloque por cima os ovos.
Finalmente, enfeite com as anchovas, as alcaparras e as azeitonas pretas.
Regue com o molho restante, e enfeite com o manjericão.
Sirva imediatamente.

Não caia na tentação de levar esta salada ao frigorífico - o aroma perder-se-ia.

*Azeitonas marinadas em azeite temperado com alho, ervas aromáticas e casca de limão, transmitirão um sabor especial a esta salada.
Escolha azeitonas pretas carnudas já descaroçadas.
Pode encontrar azeitonas em conserva nos supermercados ou prepará-las em casa.


| Voltar à Página  da RECEITA DA QUINZENA |

 
Sugestões: Roda dos Alimentos  |  Glossário  |  Conselhos e TruquesJantar a Dois

Roteiro Gastronómico de Portugal - Gastronomias.com

Fundado : Março, 1997 - Localização : Calçada da Tapada 163B - 1300-542 Lisboa - Portugal
- tel.+351 960 064 967 - email:webmaster@gastronomias.com

O Gastronomias.com é um vortal vertical, política e economicamente independente.
Não são publicadas neste site, sob a forma de texto, imagem, publicidade, informações de carácter racista, pornográfico, segregador ou de qualquer tipo com o intuito explícito de ofensa.

Destaque da Semana