de 16 a 28 de Fevereiro
  Omeletas à Andaluza

  Felicia Sampaio - Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal


Ingredientes:
para 4 pessoas
8 ovos
1 tomate
1 pimento verde
1 colher de sopa de azeite
8 fatias de bacon
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola grande
1 dl de leite
1 colher de farinha
sal
pimenta
1/2 pimento morrone

Confecção:
Retire a pele e as grainhas ao tomate e corte-o em cubos pequenos: faça o mesmo ao pimento verde e salteie tudo com o azeite, sobre lume médio.
Frite também as fatias de bacon em manteiga bem quente.
Corte a cebola em rodelas, passe-as por leite e farinha e frite-as em óleo bem quente.
Depois de bem escorridas, tempere-as com sal.
Bata os ovos ligeiramente, tempere-os com sal e pimenta e prepare duas omeletas iguais.
Coloque as omeletas no prato de serviço e dê-lhes um golpe ao meio.
Introduza aí os cubos de tomate e de pimento verde.
À volta das omeletas disponha as rodelas de cebola fritas, as fatias de bacon e o pimento morrone cortado em tiras.


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