Creme de Cenouras com Coentros
do Livro -Sopas e Entradas
Da Verbo

Ingredientes:
Para 5-6 pessoas

• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de óleo de girassol
• 675 g de cenouras em bocados
• 9 dl de caldo de galinha
• algumas hastes de coentros ou 1 colher de chá de coentros em pó
• 1 colher de chá de raspa da casca de limão
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• sal
• pimenta preta
• salsa ou coentros picados, para guarnecer

Confecção:

Leve a ferver, tape e deixe cozer suavemente 15-20 minutos, verificando se há caldo suficiente.
Assim que as cenouras estiverem macias, reduza-as a puré.
Rectifique o tempero.
Aqueça bem e, antes de servir, junte a salsa ou os coentros picados

*As cenouras novas são as melhores para este creme.
As grandes são geralmente menos aromáticas.
Esta sopa não perde qualidade ao ser congelada.