SOPA - Receita da Quinzena

  • Colaboração: do livro Cozinha Tradicional Portuguesa da Editorial Verbo
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"Você não precisa cozinhar obras-primas, bonitas e complicadas. Basta preparar boa comida de ingredientes frescos"... Julia Child.


Couve com Feijão


Ingredientes:

1 couve galega segada q.b. (em juliana)
3/4 batatas partidas aos quartos
250 grs. de feijão amarelo (aprox)
carne da barriga de porco entremeada e ossos da assoão (da salgadeira)
azeite
sal


Confecção:

Põe-se o feijão a cozer.
Lavam-se muito bem as carnes e põe-se junto a cozer.
Quando estão cozidas retiram-se.
Depois do feijão cozido introduz-se as couves e as batatas.
Verificar se a carne deu sal suficiente; se não por um pouco de sal.
Quando tudo cozido, junte a carne para que aqueça.
Retira para os pratos e come-se, regado com azeite e, quem gostar, alho picadinho.

Papas de Farinha de Milho

Na água que resta dos feijões com a couve (no qual ainda restam feijões e couve) adiciona farinha de milho e ferve para que a farinha coza, mexendo sempre para não pegar.
(A quantidade da farinha depende de como quiser as papas mais grossas ou mais finas).
Retira para os pratos e serve.
Há quem goste de por umas gotas de limão ou vinagre, já nos pratos (facultativo).

fonte: Receita cedida pela Sra. Maria das Neves - Gerês
Região de Turismo do Alto Minho


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Autora Felícia
Sampaio

Editora culinária do Gastronomias (Roteiro Gastronómico de Portugal) desde 1997. "Sou apaixonada por gastronomia e quero transmitir-lhe essa paixão nas minhas receitas tradicionais, comida de conforto e sobremesas soberbas"...

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