SOPA - Receita da Quinzena

  • Colaboração: do livro Cozinha Tradicional Portuguesa da Editorial Verbo
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"Você não precisa cozinhar obras-primas, bonitas e complicadas. Basta preparar boa comida de ingredientes frescos"... Julia Child.


Açorda de Grão com Linguiça Assada


Ingredientes:

para 6 pessoas:

500 g grão
2 cebolas
3 dl azeite
350 g pão de véspera
6 dentes de alho
6 ovos inteiros
q.b. hortelã
q.b. sal
1 linguiça de boa qualidade ( para assar no carvão de preferência.)



Confecção:

Demolha-se o grão de um dia para o outro, e leva-se ao lume numa panela com a cebola aos quartos e os alhos picados e o azeite.
Adiciona-se água suficiente para cozer o grão e um pouco de sal e uns ramos de hortelã.
Entretanto corta-se o pão às fatias finas e dispõe num pirex ou tabuleiro de barro e cobre-se com o caldo da cozedura do grão.
Leva-se ao forno quente e quando estiver quase tostado retira-se e fazem-se uma cavidades com uma colher onde se deitam os ovos e volta novamente ao forno para cozer os ovos.
Servir bem quente com o grão e a linguiça assada numa travessa á parte.


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Autora Felícia
Sampaio

Editora culinária do Gastronomias (Roteiro Gastronómico de Portugal) desde 1997. "Sou apaixonada por gastronomia e quero transmitir-lhe essa paixão nas minhas receitas tradicionais, comida de conforto e sobremesas soberbas"...

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