de 16 a 31 de Janeiro
  SOPA DE LEBRE

   do Livro: Cozinha Tradicional Portuguesa da Verbo

Ingredientes:
para 6 pessoas
1 lebre ;
vinagre ;
250 g de toucinho ;
2 cebolas ;
2 colheres de sopa de azeite ;
2 dl de vinho branco ;
sal e pimenta ;
600 g de pão caseiro ou de segunda

Confecção:
Corta-se a lebre em pedaços aproveitando o sangue a que se junta um pouco de vinagre.
Corta-se o toucinho em tirinhas e leva-se a derreter num tacho. Quando o toucinho tiver largado bastante gordura, junta-se a cebola picada e o azeite.
Deixa-se refogar um pouco e introduz-se a lebre salpicando-a com o vinho branco.
Quando a lebre estiver praticamente cozida, rega-se com a água necessária para a sopa (cerca de 1,5 litro).
Deixa-se ferver, tempera-se com sal e pimenta e junta-se o sangue.
Serve-se sobre fatias de pão.

NOTA: A lebre come-se como segundo prato.


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