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🥩 Posta Barrosã 🌿 Alto Minho 🐟 Debulho do Sável 🌊 Peniche 🐌 Slow Food 🩺 Médicos 🥗 Escolha Alimentar 🍽️ Congresso Confrarias

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Gastronomias · Saber & Cultura

Crónicas
& Companhia

por Felícia Sampaio — Editora Culinária do Gastronomias.com

"Quem não se importa com o próprio estômago dificilmente se importará com outra coisa." — Samuel Johnson (1709–1784)

✍️ As Crónicas

A vaca barrosã, o granito de Trás-os-Montes e o ritual da posta — um prato que é muito mais do que carne grelhada. Uma identidade.

Um roteiro gastronómico pelo Alto Minho — os sabores do verde Portugal, do vinho e dos pratos que o Minho guarda com orgulho.

Debulho do Sável

O sável do Tejo e o ritual primaveril do debulho — uma tradição gastronómica que une os povos ribeirinhos há séculos.

Crónicas de Peniche

Peniche e os seus sabores do Atlântico — o peixe fresco, a caldeirada, os perceves e a identidade de uma vila de pescadores.

O Movimento Slow Food — nascido em Itália em 1989 como resistência ao fast food e à homogeneização dos sabores do mundo.

Médicos e Gastronomia

A relação entre medicina e gastronomia — quando comer bem é também cuidar da saúde, e quando o prazer e a saúde andam de mãos dadas.

Escolha Alimentar

Como fazemos as nossas escolhas alimentares — os factores que influenciam o que comemos e como podemos comer melhor sem sacrificar o prazer.

Congresso das Confrarias

O congresso das confrarias gastronómicas de Portugal — um encontro de guardiões da identidade culinária portuguesa.

Uma crónica gastronómica da autoria de Felícia Sampaio — reflexões sobre a gastronomia portuguesa e a sua identidade.

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Felícia Sampaio

Felícia Sampaio é a Editora Culinária do Gastronomias.com desde os primeiros anos do site. As suas crónicas percorrem Portugal de norte a sul — dos fumeiros transmontanos às caldeiradas algarv ias, dos festivais gastronómicos às confrarias — com um olhar ao mesmo tempo apaixonado e crítico sobre a gastronomia portuguesa e o seu lugar no mundo.