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  de 16 a 30 de Abril
  Cozido à Transmontana

   do Livro - Cozinha Tradicional Portuguesa da Editorial Verbo

Ingredientes:
1 frango
500 grs de entrecosto (costelas)
5 ossos de suã
1 cabeça de porco fumada
500 grs de vitela
300 grs de peito de porco
1 chouriço mouro
1 chouriço corrente
1 linguiça
1 salpicão
2 couves lombardas
2 couves repolho
6 cenouras
4 nabos
10 batatas
2 cebolas
800 grs de arroz
2 dentes de alho
2 dl de azeite

Confecção:
Limpe e prepare todas as carnes.
Numa panela ponha a cozer os ossos de suã, partidos.
Quando levantar fervura, introduza as carnes.
À medida que forem cozendo, tiram-se.
Introduza na panela as verduras, e deixe-as cozer.
Entretanto, prepare o arroz.
Pique as cebolas e aloure-as no azeite, juntamente com os alhos esmagados.
Retire os alhos, quando começarem a alourar e junte o arroz.
Deixe fritar até que a gordura desapareça.
Tempere de sal e pimenta, e regue com o caldo da cozedura das carnes.
Corte as carnes, aqueça o caldo, e coloque-as numa travessa com os legumes.
Sirva o arroz, enfeitado com os enchidos e cenoura cozida às rodelas.


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