CARNE - Receita da Quinzena

  • Colaboração: do livro Cozinha Tradicional Portuguesa da Editorial Verbo
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"Você não precisa cozinhar obras-primas, bonitas e complicadas. Basta preparar boa comida de ingredientes frescos"... Julia Child.


Coelho Panado


Ingredientes:


para 4 - 6 pessoas

1 coelho (bravo, de preferência) ;
2 colheres de sopa de banha ;
1 cebola ;
2 dentes de alho ;
1 ramo de salsa ;
1 folha de louro ;
1 colher de chá de colorau doce ;
2 colheres de sopa de vinagre ;
2 ou 3 ovos ;
pão ralado ;
óleo para fritar ;
sal


Confecção:


>Corta-se o coelho em bocados e leva-se a refogar com a banha, a cebola, os dentes de alho, o ramo de salsa e o louro.
Tempera-se com o sal, o colorau e o vinagre e vão-se adicionando pinguinhos de água até o coelho estar macio, bem apurado e sem molho. Deixa-se arrefecer.
Batem-se os ovos com um pouco de sal. Passam-se os bocados de coelho pelos ovos, depois pelo pão ralado e fritam-se em óleo bem quente.

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Autora Felícia
Sampaio

Editora culinária do Gastronomias (Roteiro Gastronómico de Portugal) desde 1997. "Sou apaixonada por gastronomia e quero transmitir-lhe essa paixão nas minhas receitas tradicionais, comida de conforto e sobremesas soberbas"...

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