Piripiri, ESPECIARIAS do www.gastronomias.com
Piripiri
Caosicum frutescens
Este membro da grande família das pimentas tem várias formas, tamanhos e
cores.
Û o ingrediente que torna picantes os pratos de caril, mas cada espécime
varia em força. o piripiri verde fresco é apanhado antes de amadurecer,
o vermelho já está maduro, mas não é necessariamente mais picante. Em
geral, o piripiri mais carnudo é mais suave do que o pequeno e fino.
sementes são a parte mais picante e convém retirá-Ias. Prepare sempre o
piripiri debaixo de água e não
toque nos olhos ou na boca.
Francês
= pil-pil, Inglês = chillies ou hot red pepper, Espanhol = zabasco, Italiano =
piccanti
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