Pimenta, ESPECIARIAS do www.gastronomias.com
Pimenta
Piper nigrum
Este grupo de especiarias inclui os grãos de pimenta pretos, verdes e
brancos. São as bagas do pimenteiro. Pode-se comprar pimenta moída, mas
é muito melhor conservar os grãos secos num moinho de pimenta e moê-los
quando necessário. Faça a sua própria mistura. Os grãos de pimenta
verde inteiros em salmoura são óptimos em molhos para frango, carne de
vaca e bifes.
Embora não se trate de verdadeira pimenta, os grãos
cor-de-rosa são mais suaves, muito aromáticos, e fazem um bonito efeito.
Francês
= poivre, Inglês = pipper, Espanhol = pimienta, Italiano = pepe
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