Cardamomo, ESPECIARIAS do www.gastronomias.com
Cardamomo
Elleteria cardamomum
Esta especiaria sabe vagamente a , eucalipto, mas, é mais doce
e mais rica. As vagens são naturalmente verdes, mas, por vezes,
mostram-se esbranquiçadas; os cardamomos maiores, pretos, são mais
grosseiros e têm um gosto inferior.
O cardamomo provém de uma planta indiana e é muito usado em pratos
indianos, tanto salgados como doces. E maravilhoso em pudins de leite.
Utilize as vagens inteiras se pretender um sabor subtil, mas parta-as se o
pretender mais forte. Moído perde os seus melhores óleos, pelo que convém
usar sementes frescas e moê-las quando necessário.
Francês
= cardamome, Inglês = cardamom seed, Espanhol = cardamomo, Italiano = cardamomo
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