Curcuma, ESPECIARIAS do www.gastronomias.com
Curcuma
(Açafrão da Terra)
(Curcuma longa
Geralmente vendida sob a forma de um pó cor de laranja-amarelado, é
muitas vezes usada em vez do açafrão para colorir de amarelo, mas o seu
gosto - quente e picante - é muito diferente.
Û geralmente usada em pratos
de caril e picles, mas também é boa quando usada parcimoniosamente em
frango e peixe estufado.
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