Noz-moscada, ESPECIARIAS do www.gastronomias.com
Noz-moscada
Myristica fragans
Û uma especiaria versátil com um sabor pungente a noz. Û
tradicionalmente usada para polvilhar pudins de leite, como o pudim de
arroz ou a coalhada, mas também é um condimento perfeito para puré de
batata, pratos com abóbora, espinafres e massa, e é maravilhosa
combinada com queijo e em todos os purés de legumes de raízes.
Deve
ralar-se a noz-moscada
na altura de usar, pois os seus óleos essenciais e o seu sabor perdem-se
rapidamente.
Francês
= muscade, Inglês = nutmeg, Espanhol = nuez moscada, Italiano = noce
moscata
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