Tequila - Bar e Bebidas - Roteiro Gastronómico de Portugal
marginheight="0" text="#000000" link="#000000" vlink="#000099" alink="#FF0000">
Home
Receitas
Doces
Receitas
Regiões
Internacionais
Lusofonia
Restaurantes
Aguardentes
Cocktails:
Aleluia
Candybar
Tequila
Tequila é uma aguardente mexicana que tal como o Cognac ou o
Porto tem uma região própria.
É oriunda das cidades de Tequila, Arenal, Anatitla, Aranda e
da região de Guadelajara, no estado de Jalisco. Produz-se desde
o tempo dos astecas.
A Tequila é proveniente do fruto dos cactos que se chama Agave.
Este fruto leva dez a doze anos a amadurecer e pode atingir
os 50 kg de peso, 60 cm de altura e 45 cm de diâmetro.
Como
se obtém a tequila
Agave são cortados e cozidos a vapor por um período
não inferior a vinte e quatro horas. Em seguida são esmagados
e prensados. O líquido fermenta durante dois dias, depois de
lhe serem adicionados água, açúcar e leveduras.
Este líquido tem o nome de Pulque.
A Tequila é obtida em dupla destilação em Pot Still
num alambique de tipo Charentais.
A Tequila também pode ser envelhecida em cascos de carvalho
(nomeadamente por um período de nove anos) onde adquire uma
cor amarela-pálida. Esta Tequila tem a designação de Gold.
As melhores tequilas são as que têm a designação Anejo
(envelhecidas).
Para poderem ter esta designação o seu período de envelhecimento
deve ser no mínimo de três anos.
Quando a Tequila é envelhecida por um período superior a dez
anos torna-se um pouco amarga e atinge preços na comercialização
só equiparados pelos melhores cognacs.
A graduação alcoólica da Tequila é de 38º a 45º.
Portugal foi pela primeira vez campeão mundial em long drink
com um coktail que tem Tequila Mariachi na sua composição. Este
coktail tem o nome de Coktail Aleluia.
Como
servir Tequila
Anejo é normalmente servida pura e fria ou com água e gelo.
A Tequila Gold ou Nova e, à maneira mexicana, serve-se de seguinte
modo: pura, num pequeno cálice, acompanhada por 1/4 de lima
ou limão e sal.
Deita-se sal nas costas da mão, lambe-se o sal, bebe-se a Tequila
e em seguida suga-se o limão.
Mezcal
um produto idêntico à Tequila mas produzido fora da região demarcada
para a Tequila.
Voltar
às aguardentes vegetais
Voltar ao indice |