Aguas Minerais - Bar e Babidas - Roteiro Gastronómico de Portugal
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guas
A água é um químico. Óxido de
hidrogénio, H2O, composto químico constituído por
11,188% de hidrogénio e 88,812 de oxigénio ou, em volume,
duas partes de hidrogénio para uma de oxigénio.
temperatura ordinária, a água é um líquido incolor, inodoro
e insípido, cujas propriedades se usam na definição de várias
constantes e unidades físicas.
O seu ponto de solidificação, na escala centígrada,
é 0º, e o de ebulição, 100º (à pressão barométrica normal);
o seu peso específico máximo (a cerca de 4º) é tomado como
unidade (a água aumenta de volume tanto abaixo como acima
de 4º).
Quando
se transforma em gelo, expande-se com grande energia. A água
pode purificar-se por vários processos, sendo um dos mais
importantes a destilação (água destilada). As águas naturais
(de poços nascentes ou cursos de água) contêm, entre outras
substâncias dissolvidas, sais de cálcio e magnésio, que com
os sabões formam sais insolúveis de ácidos gordos (estearato,
palmitados, etc.). Como essas águas contêm também carbonato
ácido (hidrogénio carbonato, bicarbonato), a acção do calor
dá origem à precipitação de cálcio e magnésio, causa da formação
das incrustações nas caldeiras do calor.
águas que contêm maiores quantidades de cálcio e magnésio
designam-se águas duras, as quais podem ser corrigidas passando
a águas doces, por meio de permutadores iónicos, por tratamento
com carbonato de sódio e soda, etc. A água do mar contém em
média 3,5% de matérias minerais, das quais a mais abundante
é o cloreto de sódio.
Águas
Mineromedicinais
Chamam-se
águas mineromedicinais as águas naturais que possuem propriedades
terapêuticas. Esta definição implica a fixação de critérios
que permitam determinar, sem ambiguidade, a existência dessas
propriedades.
aos caracteres químico e físico-químicos que se costuma ir
buscar o fundamento de uma classificação das águas minerais,
qualificativo que é usado com o mesmo significado de mineromedicinais.
Dentre
aqueles caracteres, existe um que, só por si, pode revelar
a natureza mineral de uma água: é a temperatura na emergência.
Uma água natural que brote a temperatura nitidamente superior
à do ambiente, conservando esta temperatura praticamente constante,
seja qual for a época do ano, chama-se termal. Esta circunstância
vem acompanhada simultaneamente de singularidades na composição
salina desta água.
Alguns autores consideram a temperatura de 25º como limite
inferior da termalidade.
Há águas que nascem a temperaturas muito altas.
Assim em Portugal, por exemplo, as águas de Arego surgem a
temperaturas à volta de 60º; as de S. Pedro do Sul nascem
a 68º e as das Caldas de Chaves a 73º. Na Ilha de S. Miguel
(Açores), na região das Furnas, há água (Caldeira Grande)
que brota a 99º. Sabe-se que a temperatura de uma água é tanto
mais alta quanto mais profunda é a sua origem.
Portugal
é um país excepcionalmente rico em águas mineromedicinais,
sendo muito extensa e de origem remota a bibliografia publicada.
mais importantes nascentes de Portugal (segundo classificação
do Instituto de Hidrologia de Lisboa):
- Águas francamente mineralizadas
a) Sem características especiais.
Monfortinho, Grichões
b) Radioactivas propriamente ditas.
1 - Termais:
Luso
2 - Atermais:
Abrunhosa, Caria
c) Férreas
Vale da Mó, Cachopo
d) Alumínicas
Foz da Sertã
II - Águas sulfúreas
a) Alcalinas (sódicas)
Vizela, Anegos, S. Pedro do Sul, Moledo, Carvalhal, S. Jorge,
Entre-os-Rios, Alcafache, Taipas, Caldas da Saúde, Manteigas,
Murtas, S. Gemil, Felgueira, Unhais da Serra, Cavaca, Monchique
b) Neutras
Caldas da Rainha, Arsenal (S. Paulo), Monchão da Póvoa
c) Hipercalinas
Cabeço de Vide
III - Águas Carbonatadas
a) Gasocarbónicas
1 - Bicarbonatadas sódicas
Frias:
Vidago, Salus, Pedras Salgadas, Campilho, Bensaúde.
Quentes:
Chaves
2 - Bicarbonatadas mistas
Melgaço
3 - Hipossalinas
Lombadas, Helena, Serra do Trigo (todas nos Açores).
b) Não Gasocarbónicas
1 - Sódicas
Gerês, Carvalhelhos, Monção.
2 - Cáleicas
Moura, Vimeiro, Atalata (Tavira).
IV - Águas cloretadas
a) Mesossalinas
1 - Simplesmente cloretadas:
Cucos, Piedade, Estoril, Amieira, Bicanho, Azenha
2 - Cloretadas - nitratadas:
Castelo de Vide, Santa Marta (Ericeira).
b) Hipersalinas
Termas Salgadas da Batalha
V - Sulfatadas
Cálcicas: Cúria e Monte Real
águas mineromedicinais são procuradas para cura de várias
doenças: reumatismo, fígado, pele, aparelho respiratório,
aparelho digestivo, diabetes, colites, rins, bronquite, doenças
ginecológicas, etc.
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