|
|
|
Ervas aromáticas
|
 |
 |
1-Salsa
2-Tomilho
3-Coentros
4-Eruca
5-Salva
6-Folhas de louro
7-Alecrim
8-Verbena
9-Cebolinho
10-Salsa frisada
11-Estragão
12-Manjerona
13-Cebolinho picado
14-Ramo de cheiros
15-Hortelã
16-Manjericão
17-Endro
18-Cerefólio
19-Orégãos
20-Azedas |
As ervas aromáticas transformam positivamente os alimentos, e
algumas combinações parecem ter nascido para ser mesmo utilizadas:
manjericão com tomate, estragão com frango, o tomilho e o alecrim
com borrego, e os orégãos com queijo e ovos.
Todavia, as combinações não deverão ser obrigatórias; o que é
excitante na cozinha é o facto de haver sempre um grande âmbito
para novas experiências e para a possibilidade de novas e bem
sucedidas misturas de sabores.
As ervas aromáticas deverão ser utilizadas frescas, sempre que
possível, sendo os orégãos a única excepção, visto que, por
qualquer motivo, têm um aroma ainda melhor depois de secos.
A maior parte das ervas pode ser facilmente cultivada.
O tomilho pode ser tão bom fresco como seco, desde que tenha sido
seco há pouco tempo.
Sendo actualmente tão fácil obter ervas frescas durante todo o
ano, é curioso lembrarmo-nos de que, ainda há pouco tempo, só se
conseguiam comprar pequenas embalagens com uma curta variedade de
ervas secas. De qualquer forma, muitas das ervas tenras, como o
manjericão e a salsa, perdem por completo as suas características
quando secas; se tiver grande abundância delas e as quiser
conservar, poderá congelar pequenas quantidades em cubos de gelo
ou, melhor ainda, conservá-las em azeite, dentro de boiões bem
vedados. Assim, depois de ter usado as ervas, o azeite aromatizado
poderá ser utilizado para temperar saladas.
Nada se compara à fragrância das ervas frescas em saladas ou
espalhadas sobre legumes cozidos e as que têm folhas de belos
formatos são excelentes para enfeitar um prato ou decorá-lo.
Havendo ervas frescas em casa, não existe a preocupação de o prato
ter um aspecto descolorido: desde que o gosto-base da comida seja
bom, pode-se melhorar rapidamente o aspecto do prato com algumas
ervas, Mesmo os melhores estufados, guisados ou sopas tornam-se
mais apetitosos se se espalharem sobre eles ervas picadas, no
último momento; são elas também que tornam diferentes os caldos e
os molhos. |
|
ESPECIARIAS E ERVAS AROMÁTICAS
Alargue o seu horizonte culinário. Desperte a sua imaginação.
As ervas aromáticas e especiarias enriquecem o sabor dos alimentos, pelo
estiveram desde sempre ligadas à arte da culinária. As ervas aromáticas
são folhas de plantas frescas ou secas, enquanto que as especiarias são as
partes aromáticas: rebentos, frutos, bagas, raízes ou cascas normalmente
secas, provenientes de plantas oriundas das regiões tropicais.
JANOTA - O Exotismo
natural que dá Um toque de sabor saudável aos seus cozinhados
Descubra os
segredos da Dieta Mediterrânica
Janota é uma marca portuguesa na verdadeira asserção da palavra. Tem
valores autênticos e uma imagem tradicionalista; tem produtos de qualidade
que proporcionam paladares distintos. Desde sempre que esta marca está
intimamente aliada às suas raízes tradicionais, à sua origem lusitana, ao
universo culinário que a caracteriza.
As Especiarias e Ervas Aromáticas Janota enquadram-se na tradicional Dieta
Mediterrânica* adoptada pelos povos da Europa do Sul. Esta dieta,
altamente nutritiva, promove saudáveis hábitos alimentares e privilegia o
uso de condimentos para realçar o sabor dos alimentos, conferindo-lhes
assim sabores exóticos e diferenciados.
* Dieta Mediterrânica
A Dieta Mediterrânica baseia-se numa alimentação equilibrada que se
caracteriza por ser
rica em fibras, gorduras monoinsaturadas, minerais, vitaminas, proteínas
de origem vegetal e hidratos de carbono, através do consumo abundante de
frutas, cereais e legumes;
moderada em gorduras poliinsaturadas e proteínas animais, através do
consumo moderado de alimentos animais tais como o peixe e a carne de aves
e porco;
pobre em gorduras saturadas, sendo que o azeite é a sua principal fonte
de gordura.
Este tipo de alimentação é também peculiar a nível da confecção dos
alimentos, sendo que os pratos preparados apesar de conterem muito pouco
sal, são muito apaladados devido à utilização de uma vasta diversidade de
Ervas e Especiarias.
Este tipo de regime alimentar ajuda a prevenir alguns problemas de saúde,
tais como: a hipertensão, os elevados níveis de colesterol sanguíneo e as
doenças cardiovasculares.
RECEITAS ESPECIAIS JANOTA
O mundo dos cheiros, especiarias e condimentos pode aumentar o nosso
prazer gustativo com novos e excitantes pratos.
Descubra-os, experimente e
delicie-se!
Carne de Porco Estufado Picante
Creme Brulée de Trufas Negras com
Gelado de Baunilha
Leite Creme com Canela
Tamboril com Molho de Açafrão
|
|
Voltar à página principal |
|
