Cardápio de Verão

• Colaboração: Felicia Sampaio - Editora culinária do Gastronomias.com

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"O melhor bocado não é de quem faz, é de quem come..."

Bifes de Atum à Moda dos Açores

Ingredientes:

700 gr de atum bem fresco
1 colher (sopa) de vinagre
1 folha de louro
1 ramo de salsa
pimenta
piripiri
5 dentes de alho
1 colher (chá) de farinha torrada
2 dl de vinho branco
azeite

Confecção:

Depois de cortar o atum em bifes finos, coloque-os num recipiente com os dentes de alho picados, louro, salsa, vinho branco, vinagre, pimenta e piripiri.
Deixe-se a marinar durante cerca de três horas.
A seguir tiram-se os bifes, secam-se num pano e fritam-se em azeite.
Depois de fritos, adiciona-se a marinada e a farinha desfeita em pouca água e deixa-se ferver para apurar.
Servir com salada de pêra-abacate, bem temperada com azeite e vinagre.

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