Cardápio de Verão

• Colaboração: João Hermiliano Pessoa

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"Bem comido, a minha alma de nada quer saber. E nem os maiores desgostos a conseguem comover"...Jean Baptiste Poquelin Molière

Camarão de Forno ao Queijo Mozarela

Ingredientes:

800 g de camarão grande, limpo e cozido
2 cebolas médias picadas
6 dentes de alho amassados
4 tomates sem pele e sem caroços
1 ½ xícara (chá) de azeite
2 xícara (chá) da água do camarão
100g de azeitona verde sem caroço
100g farinha de rosca
1 colher (sopa) de maisena
½ colher (sopa) de pimenta, a gosto
Sal a gosto

para a Cobertura:
1 pacote de queijo parmesão ralado
200 g mussarela

para o Creme de Camarão:
3 colheres (sopa) de margarina
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) da água do cozimento do camarão
2 xícaras (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Noz moscada a gosto.

Confecção:

Camarão de Forno: 
Cozinhe o camarão com casca e depois limpe, reserve a água e o camarão separados. 
Refogue com pouco azeite o alho e a cebola, depois de dourados coloque o camarão e deixe fritar por mais alguns minutos, coloque o restante do azeite, o tomate, o sal, e a azeitona, deixe entrar em fervura, coloque aos poucos a maizena misturada com a farinha de rosca, mexendo sempre até engrossar, reserve. 

Creme do Camarão: 
Derreta a margarina, coloque a farinha mexa até dourar, sempre mexendo em fogo baixo, coloque o sal, junte a água reservada aos poucos. Cozinhe até obter um creme encorpado. 
Acrescente o creme de leite e tempere com o sal, queijo parmesão e a noz moscada. 
Cozinhe por mais alguns minutos e reserve. 

Montagem: 
Num refractário grande, coloque uma camada do camarão de forno, uma de mussarela cortada fina, uma de creme de camarão, 2ª de mussarela, 2ª de camarão de forno, 3ª de mussarela e por cima o queijo parmesão cobrindo toda mussarela. 
Coloque o refractário no forno (180ºC), pré-aquecido e deixe por 10 minutos ou até flambar.

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