Cardápio de Verão

• Colaboração: Jorge Monti de Valsassina - Presidente da Associação Brasileira de Alta Gastronomia

        Imprimir

"Qual o melhor momento para o jantar? 'Se alguém é rico, quando quiser, se é pobre, quando puder"...Diógenes

Salada do Mar

Ingredientes:

para 2 pessoas:
8 folhas de alface crespa (tipo francesa) em láminas finas
16 camarões médios limpos e cozidos (reserve 6)
12 mariscos sem casca cozidos no vapor (reserve 4)
6 colheres de sopa de arroz branco cozido no ponto e resfriado
2 colheres de sopa de abacaxi cortado em cubos pequenos
2 colheres de sopa de cogumelos shitake fatiados e refogados em azeite e sal
2 colheres de sopa de palmito picado em cubos
salsinha picada

Para o molho 1:
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de aceto balsámico
1 colher de sopa de pinga
1 colher de café de páprica doce
sal e pimenta a gosto

Para o molho 2:
1 colher de sopa de vinho branco
1 colher de sopa de ketchup doce
1 colher de chá de curry picante
1 colher de café de molho de soyua
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de creme de leite
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de mostarda tipo americana

Confecção:

Prepare os molhos misturando muito bem os ingredientes em tigelas. Reserve e leve ao frigorífico.
Coloque no centro de um prato de 25 cm, como base, a alface picada.
Misture os demais ingredientes da salada (deixando de lado os camarões e mariscos reservados) ao molho nº 2 e mexa bem. Coloque esta mistura dentro de uma forminha redonda de 10 cm de diámetro.
Despeje a mistura sobre a alface reservada no prato e enfeite com os camarões e os mariscos.
Finalize com uma folha de manjericão.

Copyright © - 1997 Roteiro Gastronómico de Portugal -International WebMasters, Ltd.

Voltar à página Principal do Verão

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Publicidade...