Cardápio de Verão

• Colaboração: Felicia Sampaio - Editora culinária do Gastronomias.com

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"“A descoberta de uma nova receita faz mais pela felicidade do género humano do que a descoberta de uma nova estrela.”... ANTHELME BRILLAT-SAVARIN

Bavaroise de Morangos

Ingredientes:

150 grs de Natas para bater
170 grs de gelatina de morango
1,5 dl de vinho do Porto
250 grs de açúcar
1 kg de morangos
150 grs de morangos para decoração
1,5 dl de água
chantilly para a decoração

Confecção:

Retire o pé aos morangos, lave-os bem e escorra-os.
Passe os morangos (1 Kg.) pelo o passe-vite.
Dissolva muito bem a gelatina de morango, em 1,5 dl de água muito quente e, misture-a à polpa de morangos, juntamente com 200 grs de açúcar e o vinho do Porto; mexa muito bem até estar tudo bem dissolvido.
Bata as Natas para bater em chantilly, com os 50 grs de açúcar, e misture cuidadosamente ao preparado.
Deite o preparado numa forma e leve ao frigorífico de um dia para o outro ou até solidificar.
Para desenformar, aqueça ao de leve a parte de baixo da forma e vire sobre um prato de serviço.
Decore a bavaroise com os restantes morangos e chantilly.

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