Cardápio de Verão

• Colaboração: Neiva Panicacci - Editora culinária do Gastronomias.com

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"“A descoberta de uma nova receita faz mais pela felicidade do género humano do que a descoberta de uma nova estrela.”... ANTHELME BRILLAT-SAVARIN

Sobremesa de Mamão

Ingredientes:

para 10 porções

2 mamões papaia grandes e bem maduros
¹/2 colher (chá) de casca ralada de limão
1 colher (chá) de suco de limão
2 claras
4 colheres (sopa) de açúcar

Confecção:

Descasque os mamões, retire as sementes e corte a polpa em pedaços.
Coloque no liquidificador, junte a casca e o suco de limão e bata até obter um creme homogéneo.
Coloque em uma travessa e leve à geladeira.
Bata as claras em neve, junte o açúcar aos poucos, batendo sempre até virar um suspiro com picos firmes.
Com o auxílio de duas colheres (sopa), forme bolinhos e coloque-os numa frigideira funda com água em ponto de fervura (a água não deve ferver aos borbulhões).
Cozinhe meio minuto de cada lado.
Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente.
Arrume os bolinhos sobre o creme de mamão na travessa.
Sirva gelado.

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