restaurante "Cozinha Lusa" - Amadora

Comida caseira resgata tradições e é capaz de contar histórias. Acto de comer carrega em si um sentimento de partilha e de muito tocante.

É nas cozinhas domésticas, rurais e urbanas, onde ainda estão representados os diferentes gostos e comidas que podemos chamar de nacionais, regionais e assim por diante. A comida caseira é um traço de identidade comum à humanidade, de modo geral.

Numa época em que só se fala nas estrelas Michelin, esquecemo-nos que há outras classificações. Dizem respeito apenas à qualidade da cozinha, a restaurantes onde se come muito bem, mesmo que seja simplesmente "cozinha caseira".

Escrevi "cozinha caseira" entre aspas porque não quero dizer que seja só cozinha tradicional. Apenas não é cozinha com pretensões, de criatividade, de deslumbramento da vista. Não quer dizer que essa cozinha caseira não possa ser de alta qualidade técnica. São restaurantes que merecem um desvio da auto-estrada ou mesmo uma deslocação a propósito a um bairro.

Um deles e já (re)confirmei por diversas vezes, começámos ir a este restaurante em Dezembro de 2020, fica na freguesia do Borel, na Amadora. É o “Cozinha Lusa”, restaurante relativamente pequeno, fazendo lembrar a tal "casa portuguesa".
Propriedade de Rui Estanqueiro, que tem a "batuta" naquilo que consideramos principal num restaurante:
limpeza, móveis e louça, atendimento personalizado e a tal "comida caseira". Ficarão rendidos à oferta de “comida caseira”.

De facto, depois de muitos anos de estar aberto, o restaurante foi sendo descoberto por gourmet's e críticos e começaram as descrições entusiasmadas das receitas das nossas avós, que vão desde o “Cozido à portuguesa” até à  “Coentrada de Polvo com Gambas”, tudo servido sempre em doses generosas.

O mais interessante do “Cozinha Lusa” é a sua grande actualidade, que traz até nós sabores esquecidos, pela mão da "Cozinheira" Lourdes, intérprete inteligente, que nos faz recuar no tempo (que sopas maravilhosas!), aos sabores das nossas memórias, principalmente da nossa infância.

Tudo ou quase tudo que nos é apresentado na ementa, acaba por ser uma viagem à cozinha tradicional, dificultando a escolha daqueles que gostam de boa comida.
Diariamente, como "pratos do dia", o "Cozinha Lusa", tem sempre um peixe e uma carne, exceptuando à quarta-feira (de Inverno) o já afamado "Cozido à Portuguesa".

Acompanhado de “velho amigo”, fomos excelentemente recebidos pelo Rui Ferreira, o serviço foi rápido e eficaz e as iguarias escolhidas, estavam “no ponto”, com relevo para o "Polvo à lagareiro", aliás como sempre.
A mãozinha da Lurdes é excepcional.

É nos pormenores que se aprecia o talento da cozinheira. Cozinheira, prefiro chamar assim, sem ofensa, porque chefes há muitos. Nada a criticar. Parabéns à “Cozinheira” Lourdes!

Boa carta de vinhos, com preços aceitáveis.

Enfim, foi uma refeição acima da média em termos qualitativos e bastante normal no que diz respeito ao preço.
Tudo isto, somado à companhia de “velhos amigos”, tornaram a nossa refeição num momento de puro “gozo” gastronómico.

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José Manuel Alves
www.gastronomias.com
Roteiro Gastronómico de Portugal -04-07-2025
Grão-Mestre da Confraria dos Gastrónomos de Lisboa

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