|
Nome
|
Parte da Planta Utilizada
|
Usos mais Comuns
|
|
Aipo
|
Caules e Folhas. Fresco.
|
Sopas e caldos de carne.
estufados, guisados e cozidos de carne. |
|
Alecrim
|
Seco.
|
Marinadas. Coelho manso,
aves, carne de porco e grelhados ao ar livre. Para aromatizar
a água para cozer massa ou arroz. |
|
Alho
|
Bolbo.
|
Muito vasto. Desde
sopas de legumes até em cru em molhos frios (molho à
espanhola) |
|
Cebolinho
|
Folhas. Fresco ou seco.
|
Saladas, pratos de
ovos e de queijo. |
|
Cerefólio
|
Folhas. Fresco.
|
Saladas, molhos e sopas. |
|
Coentro
|
Fresco.
|
Saladas, sopas, arroz,
massa, ervilhas e favas. |
|
Erva-Doce
|
Semente. Seca.
|
Castanhas cozidas.
Aromatizar bolinhos. |
|
Estragão
|
Folhas ou raminhos. Fresco ou seco.
|
Saladas, aves, molhos,
conservas. Aromatizar vinagre. |
|
Funcho Bravo
|
Sementes, caules e folhas. Fresco ou seco.
|
Peixes (especialmente
grelhados), caldo para cozer peixe. |
|
Hortelã
|
Folhas. Fresca.
|
Muito vasto. Carnes
(especialmente carneiro), sopas, saladas e ervilhas. |
|
Louro
|
Folha. Seco.
|
Muito vasto. |
|
Manjericão
|
Folhas. Fresco ou seco.
|
Carnes, peixes, sopas,
massas e cozinhados com tomate. |
|
Manjerona
|
Folhas. Fresca ou seca.
|
Pizza's, empadas, espetadas,
molho de tomate, guisado e peixe assado. |
|
Oregão
|
Folhas ou raminhos.
|
Saladas, caracóis,
pizza's, molho de tomate, guisados de carne, pratos de peixe,
azeitonas, massas. |
|
Salsa
|
Fresca.
|
Muito vasto. Faz parte
do ramo de cheiros. Pode ser utilizada em grande quantidade. |
|
Salva
|
Fresca ou seca.
|
Estufados, assados
de porco e de vitela, molho de tomate. |
|
Segurelha
|
Fresca ou seca.
|
Pratos de Feijão
verde ou seco, ervilhas e sopa de peixe. |
|
Tomilho
|
Fresco ou seco.
|
Muito vasto. Faz parte
do ramo de cheiros. Coelho. Todos os usos da manjerona e do
orégão. |
