restaurantes - Porto e Norte de Portugal

  • Colaboração: José Manuel Alves - Webmaster do Gastronomias.com
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RESTAURANTES

Bull & Bear

Bull & Bear

    Porto
    Avenida da Boavista, 3431 r/c
    Tel. 226 107 669
    Encerra sábado e feriados ao almoço e domingo
    Lotação: 45 lugares

    Um espaço elegante e acolhedor, situado em plena da Avenida da Boavista. Aqui poderá desfrutar dos menus de pequeno almoço, almoço e jantar ou se preferir o menu chá das 5 durante a tarde. Poderá ainda petiscar qualquer coisa fora de horas.
    A ementa varia com alguma frequência e depende apenas das alquimias do chefe, embora alguns dos pratos sejam mantidos por exigência duma clientela mais fiel. Depois há o já conhecido bacalhau 80º com migas de grelos e feijão frade, entre outros..

Batista

Batista

    Guimarães
    Rua A, 180 - Urbanização da
    Cruz da Argola - Mesão Frio
    Tel. 253 432 216
    Encerra ao domingo
    Lotação: 90 lugares

    Restaurante situado a 2 km do centro da cidade de Guimarães, com uma sala ampla e decorada com peças de artesanato, em estilo rústico. Oferece uma vasta lista de especialidades regionais.
    Esta casa que há 40 anos satisfaz legiões de exigentes comilões.
    A não perder o polvo cozido ou assado na brasa.
    Especialidades: Arroz Malandro com feijão , Vitela ou Cabrito no Forno; Rojões com papas de sarrabulho; Feijoada à transmontana; Arroz de pato à antiga e Arroz de frango pica no chão..

Camelo

Camelo

    Viana do Castelo
     Rua de Santa Marta, 119
     Sta. Marta do Portuzelo
     Tel. 258 839 090
     Encerra à 2.ª
     Encerra para férias:
    15 dias em Junho.
     Lotação: 800 lugares

    Tornou-se num dos grandes redutos da cozinha minhota.
    Restaurante onde predomina a boa cozinha regional, tendo já sido premiado em vários concursos gastronómicos.
    Depois da parrilhada de carnes de porco caseiras e da tripa de porco estufada em vinho tinto, escolha entre o arroz de sarrabulho, o cabritinho no forno ou o bacalhau à Camelo. Experimente as rabanadas...

Chaxoila

Chaxoila

    Vila Real
    EN 2 - Borralha
    Tel. 259 322 654
    Encerra ao domingo
    Encerra para férias na última semana de Maio e na primeira de Junho.
    Lotação: 65 lugares

    Situado na estrada que liga Vila Real a Chaves, este restaurante apresenta especialidades características da região transmontana. Fundado em 1947, em 2014 foi renovado e reabriu ao público com uma nova energia e a tradição de sempre.
    Casa com mais de 60 anos de existência e que ostenta a alcunha do seu fundador. Em 1982 passou para as mãos de Dona Cândida. Nada melhor do que experimentar os bolinhos de bacalhau, as bolas de carne à transmontana ou o fumeiro da casa. Atente-se ao tratamento que o bacalhau aqui recebe feito de várias maneiras.

Cozinha da Terra

Cozinha da Terra

    Paredes
    Casa de Louredo
    Lugar da Herdade, 8 - Louredo
    Tel. 255 780 900
    Encerra domingo ao jantar e 2.ª
    Funciona mediante reserva antecipada.
    Lotação: 61 lugares

    Integrada na Casa do Louredo, o restaurante a Cozinha da Terra faz jus ao nome. Sorve do edifício rural (que data do século XVII) onde se situa a aura milenar que perdura no local.
    Aqui, degustam-se verdadeiras pérolas da gastronomia regional. Das alheiras caseiras, passando por um prato de bacalhau, servido em pão de lenha, até ao queque de noz e servido com ovos moles ou pão de ló.
    Produtos da terra, espaço rústico, um edifício rural. Eis os ingredientes reunidos para uma receita de sucesso.

Cruz Sobral

Cruz Sobral

    Braga
    Campo das Hortas, 7
    Tel. 253 616 648
    Fax. 253 616 648
    Encerra à 2.ª
    Férias: quinze dias depois da Páscoa de Julho; dia de Natal
    Lotação: 90 lugares

    Junto ao centro histórico da cidade, bem no centro do Campo das Hortas, esta casa, aberta ao público desde 1926, sempre foi gerida pela família Cruz Sobral, estando agora nas mãos da sua quarta geração. Tem já 80 anos esta casa que pertence pela quarta geração consecutiva à família Cruz Sobral. Num ambiente acolhedor e com serviço familiar, comece com o chouriço assado ou as trouxas de vitela. Do quase centenário fogão a lenha saem delícias como a vitela ou o cabrito com batata assada e grelos.

Foz Velha

Foz Velha

    Porto
    Esplanada do Castelo, 141
    Tel. 226 154 178/9
    Fax. 226 101 737
    Encerra domingo e
    2.ª ao almoço
    Lotação: 60 lugares

    Os pratos de autor do chefe Marco Gomes, com fortes raízes nacionais, continuam a surpreender. Aqui servem-se dois menus degustação ou os pratos à «la carte». Destaque para a açorda de sapateira e os nacos de vitela grelhados com queijo da serra, entre outros "mimos"...

Largo do Paço

Largo do Baço

    Amarante
    Largo do Paço, 6
    Tel. 255 410 830
    Aberto todos os dias
    Encerra durante a 2ª quinzena
    de Janeiro.
    Lotação: 60 lugares

    A ementa do restaurante da Casa da Calçada foi elaborada a partir de uma selecção de produtos, onde prevalecem os de sabor nacional. Existem três menus de degustação: um composto por seis pratos, outro por oito e, ainda, o menu do chefe. «À la carte», as sugestões são variadas.

O Carvalho

O Carvalho

    Chaves
    Alameda do Taboado, Bloco 4
    Tel. 276 321 727
    Fax. 276 321 727
    Encerra à 2.ª
    Encerra uma semana no período do Carnaval.
    Lotação: 200 lugares

    Da elegância da sala, ao serviço e conforto. Peixe fresco nunca falta, e por encomenda o bacalhau à Carvalho.
    Nas carnes experimente os medalhões de vitela, o arroz de fumeiro, a cabidela de frango ou as alheiras que não se vai arrepender.



Pub

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Porto e Norte de Portugal


Portugal nasceu no norte. Foi na região Porto e Norte que os portugueses começaram enquanto povo e nação. Aqui aprendemos o valor da diferença mas também a complementaridade das culturas.

O Porto, cidade Património Mundial, é a grande porta de entrada e pode ser ponto de partida para uma viagem pela diversidade natural e cultural da região. É conhecido pelo vinho que daqui parte para todo o mundo, mas também pela Escola de Arquitetura, donde saíram os nomes de Álvaro Siza Vieira e Souto de Moura, ambos Prémios Pritzker. E ainda por um património que sabe combinar a antiguidade de igrejas e monumentos, como a Sé ou a Igreja de S. Francisco, com a contemporaneidade de edifícios marcantes como a Casa da Música, o Museu de Serralves e outros.

O rio Douro atravessa a região. Entra em Portugal apertado entre as ravinas e montanhas do interior para percorrer toda a paisagem do Património Mundial onde se cultivam os vinhos do Porto e do Douro. Ali se cruza o vinho que segue até às Caves de Gaia e os cruzeiros que visitam a região.

Nesta região de montanhas e parques naturais, o património espalha-se por castelos, como o de Guimarães, ou por santuários e igrejas que no verão são palco de romarias. Ao lado de ermidas rurais encontramos o barroco do Norte de Portugal feito de granito e talha dourada. Em cidades que souberam preservar a escala humana, como Viana do Castelo, Braga, Lamego, Chaves ou Vila Real, ou em solares e casas senhoriais, encontramos o português mais autêntico, aquele que gosta genuinamente de receber, de partilhar a sua mesa e as tradições. No Porto e Norte de Portugal vive-se de forma natural a alegria e a gratidão por tudo o que temos e somos.

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Autora Felícia
Sampaio
chef

Editora culinária do Gastronomias (Roteiro Gastronómico de Portugal) desde 1997. "Sou apaixonada por gastronomia e quero transmitir-lhe essa paixão na minha comida de conforto, algumas receitas tradicionais, e sobremesas soberbas"...

Dica Bolo fofo a qualquer hora..
Verifique se você tem todos os ingredientes, acenda o forno e unte a forma. O bolo cresce melhor se assado logo após o preparo da massa.

Use os ingredientes em temperatura ambiente, nunca gelados.

Bata as claras até que fiquem firmes, mas não passe do ponto, pois a massa pode ressecar.

Se a receita pedir para alternar ingredientes secos e líquidos, comece e acabe pela farinha.

Não guarde o fermento na geladeira, porque mudanças de temperatura tendem a alterar seu sabor e textura.

Para verificar se ele está bom, coloque um pouquinho de fermento em um copo de água em temperatura ambiente. Se o pó borbulhar como um efervescente, significa que ainda pode ser usado.

Bolos de chocolate ganham um tom avermelhado se você acrescentar uma pitada de bicarbonato de sódio durante o preparo.