Coroa de Gambas à Marajá, Dia da Mãe, www.gastronomias.com

Cardápio Dia da Mãe

Colaboração: Felícia Sampaio - Editora Culinária do Gastronomias.com

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"Comecei uma dieta, cortei a bebida, as comidas pesadas e, em catorze dias, perdi duas semanas." – Joe E. Lewis....

Coroa de Gambas à Marajá

Ingredientes:

600 g de gambas cozidas;
1 colher de (sopa) bem cheia de margarina;
300 g de arroz.

Para o Molho:
1 colher (café) de açafrão das índias;
1 colher (sopa) de coentros picadinhos;
sal e pimenta, ou piri-piri, q.b.;
1 chávena (almoçadeira) de leite de coco;
1 colher (sopa) de margarina;
150 g de natas (1,5 dl);
1 colher de (sopa) cheia de caril;
2 colheres (sopa) de polpa de tomate;
1 colher (sopa) de farinha de trigo.

Confecção:

Coza o arroz em água temperada com sal, durante 15 minutos, escorra-o e lave-o com jactos de água fria e escorra-o muito bem.
Unte um tabuleiro com margarina e espalhe nele o arroz, deite-lhe por cima pedacinhos de margarina, cubra com folha de alumínio e leve ao forno a aquecer.
Prepare entretanto o molho.
Num tacho, leve ao lume a derreter a margarina, junte-lhe a farinha, o caril e o açafrão, mexa com a colher de pau, sobre o lume, até desfazer bem e junte logo o leite de coco, aos poucos e mexendo continuamente; depois, junte as natas e a polpa de tomate, mexa bem até levantar fervura, rectifique o sal, tempere de picante ao seu gosto, junte as gambas descascadas e deixe aquecer bem.
Por fim junte os coentros, misture e retire do lume.
Depois, é enformar o arroz quente em coroa e deitar as gambas no centro.
Sirva quente.