Cardápio Dia da Mãe

• Colaboração: Colaboração de Cristophe Besse- Membro da ABAGA e Chefe do Restaurante Internacional All Seassons

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"Se um dia você sentir um enorme vazio por dentro, coma que é fome"...

Marinada de Morangos e Manga Caramelizada

Ingredientes:

300 g de morangos frescos;
100 g de açúcar;
1 folha de baunilha cortada ao meio no comprimento;
1 manga bem madura;
100 g de manteiga sem sal;
50 ml de óleo de milho;
pimenta do reino do moedor.

Confecção:

Limpa-los e reservar em uma tigela 200 g; temperar com 50 g de açúcar, a baunilha e um pouco de pimenta do reino durante 2 horas.
O resto do morango é passado no liquidificador com um pouco de açúcar para obter uma calda. Reservar.

Confecção da Manga:
Descasca-la e cortar fatias de 1 cm de espessura.
Esquentar uma frigideira de tefal até fumaçar, colocar o óleo, em seguida a manga, o açúcar e a manteiga virando a manga para caramelizar o outro lado.

Montagem do Prato:
Colocar por baixo a manga e em cima os morangos, à volta o molho.

Obs.: Pode colocar um sorvete que combina bem.

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