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Propósitos:
Tem como principal objectivo, a defesa, promoção e
dignificação da Denominação de Origem Protegida do
Queijo de São Jorge (DOP), bem como da respectiva
Região Demarcada (A Ilha de S. Jorge - Açores).
Traje:
É composto por capa preta com sobrecapa
dourada (ou verde para os Confrades Honorários),
chapéu preto de aba seccionada e gravata beje. Insigniação:
23 de Abril, Dia do Santo São Jorge, Concelho de Velas.
Insígnia:
Consta de um medalhão dourado suspenso do
pescoço por fita, com emblema bordado, no lado direito da
frente da sobrecapa e um bordão típico, utilizado pelo
pastor, em festividades e em trabalho (neste caso servindo
de "aguilhada" para conduzir os animais de
tracção).
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