COCKTAILS
Aleluia
Angel Face
Glória
Marieta Júnior


ENTRADAS
Abacate Real
Bolos de Páscoa ou Bola de Azeite
Espargos Gratinados
Folar de Valpaços
Folar Salgado ou Bola de Carnes
Ovos Gratinados
Ovos Recheados com Camarão


SOPAS
Canja de Borrego
Canja de Galinha
Creme Aveludado de Camarão com Béchamel
Sopa de Sarapatel

PEIXES
Mousse de Salmão
Soufflé de Bacalhau


CARNES
Borrego Assado
Borrego com Ervilhas
Cabrito de Leite no Forno
Cabrito Recheado e Assado e Cabrito Estonado
Cachafrito de Borrego
Coroa de Borrego Recheada
Empada de Ovos e Carne
Ensopado de Borrego
Mioleira de Borrego
Perdiz à Convento de Alcântara
Perna de Borrego no Tacho à Tavirense
Perna de Borrego no Tacho com Todos

DOCES
Amêndoas de Sobremesa
Amêndoas de Sobremesa ou Enxovalhadas
Arrufadas de Coimbra
Arrufadas do Fundão
Bolo de Folha ou de Tacho
Bolo de Requeijão
Bolos do Fundão
Bolos Fintos e Folares de Páscoa
Caroços e Pombinhas de Alcorça
Folar
Folar de Páscoa
Lingote Gelado
Mexidos de Ovos com Amêndoa
Montanha Dourada
Ninho de Páscoa
Ovo de Chocolate
Pão Doce (Regueifa)
Pão-de-Ló de Amêndoa
Pão-de-Ló de Ovar
Pão-de-Ló de Vizela
Pão-de-Ló Rico
Petit Gauteaux
Pingos de Tocha
Queijadas de Requeijão
Queijinhos de Amêndoa
Tarte de Chantilly e Morangos
Trança Doce

 

Supervisão: Felícia Sampaio Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal Joaquim Sabino Autor do Livro Cocktails e Técnicas de Bar

Chefe José Teixeira restaurante "O MERCADO" Alcântara - Lisboa José Botão Técnico de Pastelaria