Páscoa     




 

 

 

Supervisão de:

Felícia Sampaio
Editora Culinária do
Roteiro Gastronómico de
Portugal




Chefe
Natália Gonçalves
restaurante J. da Praça
Messines

 


 

Joaquim Sabino
Autor do Livro
Cocktails e Técnicas de Bar




 

José Botão
Técnico de Pastelaria
 

 

 




COCKTAILS


Aleluia
Angel Face

Campagne Cup
Gin Fizz
Glória
Marieta Junior

 

ENTRADAS


Abacate Real
Bolos de Páscoa ou Bola de Azeite
Espargos Gratinados
Folar de Valpaços
Folar Salgado ou Bola de Carnes
Ovos Gratinados
Ovos Recheados com Camarão

 

SOPAS


Canja de Borrego
Canja de Galinha
Creme Aveludado de Camarão com Béchamel
Sopa de Sarapatel

 

PEIXES


Mousse de Salmão
Soufflé de Bacalhau

 

CARNES


Borrego Assado
Borrego com Ervilhas
Cabrito de Leite no Forno
Cabrito Recheado e Assado e Cabrito Estonado
Cachafrito de Borrego
Coroa de Borrego Recheada
Empada de Ovos e Carne
Ensopado de Borrego
Espetadas de Borrego
Mioleira de Borrego
Perdiz à Convento de Alcântara
Perna de Borrego no Tacho à Tavirense
Perna de Borrego no Tacho com Todos

 

DOCES



Amêndoas de Sobremesa
Amêndoas de Sobremesa ou Enxovalhadas
Arrufadas de Coimbra
Arrufadas do Fundão
Bolo de Folha ou de Tacho
Bolo de Requeijão

Bolos da Páscoa
Bolos do Fundão
Bolos Fintos e Folares de Páscoa
Caroços e Pombinhas de Alcorça
Folar

Folar de Páscoa
Lingote Gelado
Mexidos de Ovos com Amêndoa
Montanha Dourada
Ninho de Páscoa
Ninho de Páscoa II
Ovo de Chocolate
Pão Doce (Regueifa)
Pão-de-Ló de Amêndoa
Pão-de-Ló de Ovar
Pão-de-Ló de Vizela
Pão-de-Ló Rico
Petit Gauteaux
Pingos de Tocha
Queijadas de Requeijão
Queijinhos de Amêndoa
Tarte de Chantilly e Morangos
Trança Doce

 


 



 



 

 

 

 

 


 


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