Borrego, folar, pão-de-ló e ovos de chocolate — a Páscoa é a festa da renovação e da abundância à mesa. Uma tradição de séculos que reúne famílias inteiras.
"A Páscoa foi fixada pelo Concílio de Nicéia (325 d.C.) —
o primeiro domingo após a primeira lua cheia da Primavera.
A festa da vida que regressa, do pão que se parte,
do cordeiro que se come em família." — Tradição Cristã · Gastronomias
A Páscoa é, com o Natal, a festa gastronómica mais rica do calendário português. O borrego é o rei da mesa — assado no forno, em ensopado ou em coroa recheada. O folar — salgado com carnes, ou doce com ovos cozidos e erva-doce — é presença obrigatória e varia de região para região.
Marinar o borrego de véspera com alho, vinho branco, colorau e ervas frescas. Assar lentamente a 160°C durante 3 horas, regando com o próprio molho.
Cada região tem o seu folar — o da Chaves é diferente do da Beira, que é diferente do do Alentejo. Explore e descubra a sua receita familiar.
Em muitas famílias portuguesas, os ovos de Páscoa são oferecidos às crianças antes da refeição. Uma tradição que atravessou séculos.
Para o borrego, um tinto do Dão ou do Douro com alguma idade. Para o bacalhau pascalino, um branco encorpado. Com o folar doce, um Moscatel de Setúbal.