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Mexidos de
Ovos com Amêndoas
do
livro Festas e
Comeres do Povo Português
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Ingredientes:
- 350 g de
açúcar
- 1 pau de canela
- 1 casca de
limão
- 120 g de
amêndoa moída
- 100 g de
sultanas
- 100 g de
pinhões
- 1 noz de
manteiga
- 1 cálice de
vinho do porto
- 100 g de pão
de regueifa ou cacete
- 10 gemas
- canela em pó
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Confecção:
Num
tachinho, leve o açúcar ao lume com 2 dl de água, deixe ferver até atingir ponto de pérola e junte-lhe depois o pau de canela, a casca de
limão, a amêndoa moída, as sultanas, os pinhões, a manteiga e o vinho do porto;
deixe ferver até engrossar.
Parta a regueifa em pedacinhos para uma tigela e adicione-lhes água quente suficiente
para o pão ficar mole ou mesmo desfeito.
Junte em seguida o pão ao preparado anterior e leve novamente ao lume.
Depois de ferver, retire e deixe arrefecer um pouco.
Quando estiver um pouco mais frio, misture então as gemas e leve de novo ao lume até
ferver.
Deite o doce num prato ou travessa de serviço e polvilhe-o com canela em pó.
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